小麦粉を測定する2つの一般的な方法があります。 私は日常的に私のレシピでスプーンとスイープの方法、またはカップごとに4 1/2オンス/ 128グラムを使用します。
他のサイトまたはレシピはこの平均体重とは異なる場合があります。 レシピ成分リストまたは特定のサイトの小麦粉測定手順で特定の重量を探します。 Arthurの王の粉は一般的に4 1/4オンスの小麦粉を、Cook's Illustratedは小麦粉の1杯分を計量して5オンスの重さを示しています。
Betty Crockerサイトでは、スプーンとスイープの方法を使用していますが、体重については言及していません。
スプーンとスイープ
- 小麦粉をかき混ぜる前に炒める。
- 小麦粉をスプーンで包んで、1カップの乾燥した測定用カップ（圧縮せず）にカップが溢れるまで加えます。
- 木製のスプーンまたは平らなへらの刃またはハンドルのハンドルで水平にします。
- この方法を使用する場合は、4 1/2オンス（約128グラム）か、小麦粉のカップごとにわずかに少ない必要があります。
ディップとスイープまたはスクープとスイープ
- 小麦粉をかき混ぜる前に炒める。
- 測定用カップがあふれた状態で小麦粉を盛り上げる。
- 木製のスプーンまたは平らなへらの刃またはハンドルのハンドルで水平にします。
- あなたは小麦粉の各カップ約5オンス（141グラム）を持っている必要があります。
選別するか、選別しないか
- ふるい分けはいくつかのレシピで指定されていますが、スプーンや泡立て器でふわふわにするのはおそらく、カップにスプーンを入れる前に行う必要があります。 乾燥した成分がボウルに混ぜ合わされたら、それらを泡立てて徹底的にブレンドします。
- 混合物に折り畳まれる場合は、小麦粉または乾燥成分を選別する。
専門家のヒント
- 計量は最も正確な方法です。 レシピが重量を指定している場合は、小麦粉の重量を測ります。
- 粉の測定には常に乾いた測定カップを使用してください。 液体の測定用カップは使用しないでください。
- レシピに測定方法や体重を教えていない場合は、4 1/2オンス/ 128グラムのスプーンとスイープ方法を使用してください。
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