伝統的なロースト・レッグ・オブ・ラムがないと、休日やごちそうの日を想像するのは難しいです。 おいしいオーブン焼きのジャガイモが並んでいて、多くの人に愛されている古典ギリシャ料理です。
子羊の脚の大きさを計画するときは、一人一匹の肉（生まれていない）につきます。 小さい脚はより味があり、より柔らかいローストを生むので、大きすぎるものよりも小さい2本の足を選ぶ。 肉の1ポンドあたり20-25分の焙煎時間を見積もります。
私は焙煎前に冷蔵庫で子羊の脚を少なくとも1時間または2時間漬けておくのが好きです。
あなたが必要とするもの
- 子羊の1脚（骨は、余分な脂肪のトリム、私の約9ポンドでした。）
- 5ポンド。 ジャガイモ（黄色く、皮をむき、くさび形に切る）
- マリネ：
- 3/4カップのオリーブオイル
- 2レモン（ジュース）
- 4クローブのニンニク（壊された）
- ローズマリー2枝（茎から剥がれた葉）
- 大さじ2杯。
- 粗塩
- 1 tsp。 黒胡椒新鮮な地面
- ジャガイモの場合：
- 1/4カップオリーブオイル（drizzling用）
- ピンチ塩
- ピンチ黒コショウ（新鮮な地面）
- 2レモン（ジュース）
- 1 tsp。 ガーリックパウダー
- 2 tsp。 乾燥オレガノ
- 1 tsp。 乾燥ローズマリー
それを作る方法
マリネを作る：ミキサーやフードプロセッサーに成分を加え、滑らかになるまで処理する。 マリネは一貫してより厚くなければならないので、料理中に肉から流出せず、ちょっとした地殻を形成します。
肉を大きなローストパンに入れてください。 できるだけ多くの肉を覆うより厚い層の上でマリネを磨く。 焙煎の準備が整うまで冷蔵してください。
オーブンを425度に予熱する。
大きなボウルにジャガイモを加えなさい。
オリーブオイルで炒め、塩と胡椒で味付けしてください。 ニンニクパウダー、オレガノ、ローズマリーを加えてジャガイモをよく覆います。
ジャガイモをローストパンの底に置き、中央に井戸を作る。 ジャガイモの上に子羊の脚を置く。
425度で20分間焼く。 温度を350度に下げ、焙煎し続けます。 9ポンドの脚は約3時間かかります。
彼らが調理している間、ジャガイモと子羊をパンジュースで必ず焼く。
オーブンが変化する傾向があるため、信頼性の高い食肉温度計を使用してネスネスを測定するのが最善です。 私は、脚の最も肉の部分に挿入された温度計が155度（F）に達すると、オーブンから子羊を取り除きたい。
ラムの脚をプラッターにはがし、カバーし、スライスする前に少なくとも15分間休ませます。
子羊が休息している間、オーブンの熱を低い焙煎の設定に上げ、必要に応じてジャガイモに少し余分な色を与えることができます。 それ以外の場合は、ジャガイモを皿に移し、レモンの搾りと塩の振りかえをしてから、スライスした子羊を提供してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1526年 |
| 総脂質 | 100グラム |
| 飽和脂肪 | 37g |
| 不飽和脂肪 | 48g |
| コレステロール | 382 mg |
| ナトリウム | 1,761 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 106g |