この古典的なサツマイモのパイは、豊かなクリームチーズパイの地殻で焼かれます。
クリームチーズのペストリーは、この味わい深いサツマイモパイのために混ぜ込みやすく、素敵な皮を作ります。 このパイのために、全バターの地殻または購入した地殻を使用することもできます。 充填する前にパイクを部分的に焼く方法については、専門家のヒントを参照してください。
あなたが必要とするもの
- ペストリーのために：
- バター6大さじ（3オンス、室温）
- クリームチーズ3オンス（室温）
- ヘビークリーム大さじ3
- 砂糖小さじ2粒の砂糖
- 塩小さじ1/4
- 1/4カップの汎用粉（5 1/2オンス、さらにはローリング用）
- 塗りつぶしの場合：
- 2カップのサツマイモ（調理したかマッシュしたもの、または甘いジャガイモ缶詰のもの）
- 1カップ軽い茶色の砂糖（詰め物）
- バター大さじ2（大さじ2）
- 3つの大きな卵
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
- 3/4ティースプーン粉砕シナモン
- ティースプーン1/2杯のジンジャー
- 1/4小さじの地上のナツメグ
- 1カップエバンスミルク（またはライトクリーム）
それを作る方法
- バター、クリームチーズ、大さじ3杯の大さじ6をミキシングボウルに入れます。 滑らかでクリーミーなまでビート。 グラニュー糖、1/4ティースプーンの塩、1/1 1/4カップの汎用粉を加えます。 組み合わせるまで低速で叩いてください。
- 生地を粉砕した表面に置き、数回こねて滑らかで凝集力のある生地を得る。 ディスクに成形し、ラップで包み、30分間冷蔵します。
- 一方、大きなミキシングボウルでは、サツマイモをブラウンシュガーで溶かし、バター2杯、バター、卵、バニラ、スパイスを溶かす。 混合物がよくブレンドされるまで徐々にミルクをかき混ぜる。 脇に置いてください。
- オーブンを350°Fに予熱します。加熱するためにオーブンにシートパンを置きます。 これは、パイの底面がより速く調理するのを助け、それが濁るのを防ぎます（下のヒントを参照してください）。
- 冷蔵庫から冷やした生地を取り出し、包まないでください。 粉砕された表面上に粉化されたローリングピンを使用して、パン生地の直径よりも約1〜1 1/2インチ大きく生地を巻き取る。 ロールパンに生地を折ってパイパンに移します。 それをパンの中に押し込み、側面を押し上げます。 過剰な生地をトリムし、クラストエッジのために十分に残す。 余分を下にして、盛り上がったエッジを作成し、必要に応じてクリンプします。
- パイの皮にサツマイモの詰め物を注ぐ。 予熱されたオーブンのホットベーキングシートにパイを注意深く移します。 50〜60分間焼く。 クリンプされたエッジが茶色になりすぎている場合は、エッジをシールドするためにホイルリングを作ってください。
- スライスする前にパイを完全に冷やしてください。 余りを覆い、冷蔵庫に最大3日間保管してください。
専門家のヒント
- 濁った底を避けるもう1つの方法は、それを満たす前にパイの地殻を部分的に焼くことです。 これは、カスタードタイプの充填に特に役立ちます。 パン生地にパン生地を入れたら、底に4〜6箇所刺します。 地殻を1枚のホイルまたは羊皮紙の紙で並べ、乾燥した豆のパイの重さで約半分を塗りつぶします。 パイの殻を425°Fで約15分間、または茶色になるまで焼く。 ラックにパイシェルフを取り外し、オーブンの温度を350°Fに下げ、充填する前にパイのシェルを冷やしてください。 記入し、レシピを続行します。
あなたはおそらくそれも好きでしょう
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 538 |
| 総脂質 | 33 g |
| 飽和脂肪 | 19g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 194 mg |
| ナトリウム | 390 mg |
| 炭水化物 | 53g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 8g |