細かく細かく刻んだサツマイモは、マフィンに素晴らしい風味、質感、しっとり感を与えます。 これらのおいしいサツマイモのマフィンには、クルミやピーカンを使用してください。 または、ナッツの代わりにフレークココナッツを加える。
以前のコメントの中には、マフィンが25分を少し上回っていることが記載されていました。
シュレッディングディスクアタッチメントを備えたフードプロセッサーは、サツマイモを細断する最速かつ簡単な方法です。 ボックスグラーターまたはマイクロプレーングラーターを使用することもできます。
あなたが必要とするもの
- バター6カップ（ソフト）
- 2/3カップ砂糖
- 1卵
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 1 3/4カップ/ 8オンスの小麦粉（万能）
- 1 1/2のティースプーンのベーキングパウダー
- 1ティースプーンのシナモン
- ティースプーン1/2のナツメグ
- 塩小さじ1/2
- 2/3カップエバポレーションミルク（または通常のミルク）
- 1 1/2カップのサツマイモ（皮をむくと細かく砕いたもの）
- 2/3カップピーカン（チョップ）
それを作る方法
オーブンを375°F（190°C /ガス5）に加熱する。
中速の電動ミキサーを備えた大きなミキシングボウルで、軽くふわふわになるまでバターと砂糖を叩きます。 混ぜ合わせるまで卵とバニラを打ちます。
別のボールで、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、塩を混ぜ合わせる。 ミルクと交互にバターミックスを入れ、乾燥成分が湿るまで混ぜる。
サツマイモと細かいナッツを入れ、良く分配するまで混合する。
グリース入りのマフィンカップにスプーンで約2/3を満たしてください。
予熱されたオーブンで25〜30分間、または指先で軽く押されたときにマフィンの中心が戻るまで焼く。 あるいは、爪楊枝でマフィンをチェックしてください。 マジックが終わったら、爪楊枝がきれいになるはずです。
約5分間、ラックの鍋でマフィンを冷やしてください。
鍋からマフィンを取り除いて、マフィンを暖かくお召し上がりください。
バリエーション
サツマイモの1/3から1/2カップを細かく切り刻んだリンゴまたはズッキーニと交換する。
チョップされたピーカンをチョップドクルミやフレークココナッツに交換してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 263 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 37 mg |
| ナトリウム | 360 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 4g |