これらの湿ったニンジンマフィンには、ニンジンとチョップドクルミが詰め込まれ、シナモンとナツメグのフレーバーは成分を完全に補完します。 私はこれらのマフィンに多彩なニンジンを使用しました。
オレンジクリームチーズの広がりはオプションですが、簡単で美味しい広がりを作ります。 または単にクリームチーズを甘くし、バニラを数滴加える。 味付けされたバターはまたマフィンとうまくいくでしょう。 このシナモンバターやホイップオレンジバターを試してみてください。
ニンジンはハンドグリッターですりつぶされるかもしれませんが、フードプロセッサーは仕事をはるかに迅速かつ簡単にします。
あなたが必要とするもの
- バター6カップ（ソフト）
- 2/3カップグラニュー糖
- 1つの大きい卵
- 1ティースプーンの純粋なバニラエキス
- 1 3/4カップ
- 万能粉、8オンス
- 1 1/2のティースプーンのベーキングパウダー
- 1ティースプーンのシナモン
- ティースプーン1/2のナツメグ
- 塩小さじ1/2
- 2/3カップミルク
- 1 1/2カップのニンジン（約3人のニンジンが溶けて細かく砕いたもの）
- 2/3カップクルミ（チョップ）
- オプションのオレンジクリームチーズスプレッドの場合：
- 4オンス
- クリームチーズ、軟化
- 1ヒープティースプーンオレンジ（細かく刻んだ）
- 2〜3杯の菓子の砂糖
- 3滴のバニラ（または味）
それを作る方法
オーブンを375°F（190°C /ガス5）に加熱する。 12杯のマフィンスズをマフィン/カップケーキ紙に敷き詰めます。
電気ミキサーを備えたミキシングボウルで、軽くてふわふわになるまで、粒状の砂糖でバターをクリームします。
卵とバニラの1/2ティースプーンをクリーム状の混合物に泡立ててください。
別のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、塩を混ぜる。 ブレンドしてよく混ぜる。
ミルクの半分と一緒に、第1の混合物に約3分の1の小麦粉を加える。 よく混ぜる。
小麦粉の混合物と残りのミルクのさらに3分の1を加えます。 混合するまで混合する。 残りの小麦粉を加え、良くブレンドされるまで混合する。
細断されたニンジンとチョップドクルミを混ぜる。
準備されたマフィンカップをほぼ満杯にしてください。
マフィンを約25分間焼くか、または茶色になるまでピザを中央に挿入して清潔にします。
オレンジクリームチーズスプレッド
電気ミキサーを備えたボウルでは、柔らかいクリームチーズとオレンジ色の香り、大菓子の砂糖大さじ2杯、バニラエキスを数滴混ぜます。 軽くふわふわになるまでビートしてください。 必要に応じて、菓子の砂糖を追加してください。 冷やす。 サービングする前にクリームチーズを室温に戻す。
変化と置換
- 軽くたっぷりしたニンジンの1/2カップをフレーク状のココナッツの1/2カップに交換してください。
- マフィンのクルミの代わりにピーカンを使用してください。
- Streuselのトッピング - 素早くトッピングするには、1/3の小麦粉、1/3のブラウンシュガー、1/2ティースプーンのシナモン、3大さじの柔らかいバターを混ぜます。 よく混ぜます。 必要に応じて細かく切り刻んだナッツを数杯入れてください。 必要に応じて細かく切り刻んだナッツを数杯入れてください。 ベーキングの直前にマフィンの上に少々の混合物を振りかける。
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