ルーマニアのコゾナックは、伝統的にイースター、クリスマス、新年のために食べられる、 houskaに似たやや甘いイースト発酵卵パンです。 ブルガリア人はこのパンをコスナックと呼ぶ。 それはルーマニア人のイタリアのパネットトーンと考えられています。 コゾナック生地が農家のチーズで満たされると、それはポーランド語のkołaczに似たパスタになります。
このレシピは、卵黄だけを必要とするため、残りの卵白を凍結し、このメレンゲトルテのようなレシピで保存します。
あなたが必要とするもの
- 1 1/4カップミルク
- 3 1/2カップの多目的小麦粉（加えて2 1/2大さじ）
- 1（1/4オンス）パッケージアクティブドライイースト
- 4つの卵黄（室温）
- 3/4カップの砂糖（極細）
- レーズン4オンス（明るいまたは暗い）
- レモン1個
- 4オンスのバター（溶かしたもの）
- ダークラム1大さじ
- 1ティースプーンのバニラエキス
- 野菜（またはキャノーラ油）1大さじ
- 大さじ1杯の水を混ぜた大型の室温の卵黄1個
- オプション：1オンスのクルミ
- オプション：レーズン1大さじ
- オプション：1/2カップの砂糖（菓子）
それを作る方法
- ひだ 1/2カップのミルクと滑らかになるまで2 1/2大さじの小麦粉をかき混ぜる。 10分冷やす。
- 寒い頃まで別の1/2カップミルクを熱してください。 うろうろしないでください。 小さなボウルに酵母を入れ、冷たい牛乳を注ぎ、溶解するまでかき混ぜる。 酵母混合物をミルクフラワーペーストに加え、大きな気泡が現れるまで叩いてください。 カバーをして、少なくとも15分かかる。
- 残りの1/4カップのミルクをぬるま湯で加熱する。 過熱しないでください。 暖かい大きなボウルまたはスタンドミキサーのボウルに注ぎます 。 卵黄、砂糖、レーズン、味噌、酵母混合物、3 1/2カップの小麦粉を加え、各添加の後に攪拌する。
- 機械で約10分、またはバター付きの手で15〜20分握り、必要に応じて溶かしたバターを加えて生地のなめらかで柔らかいボールを作ります。 おそらく約3オンスの溶かしたバターが必要です。 残りを保存します。
- ラム、バニラ、オイルを入れ、2〜3分練り直してください。 ボウルをグリース入りのプラスチックラップで覆い、2倍になるまで上昇させてください。 打ち下ろし、手で熟したバターの一部に浸し、さらに5〜10分間混練します。
- オーブンオーブンで350°Fにします。少なくとも3インチの深さの10〜12インチの円形パンまたは調理スプレー付きの9x5x3インチのローフパンをコーティングします。 バターつきの手で、生地をひねり、パンに入れます。 グリース入りのプラスチックラップで覆い、生地がパンの頂部に達するまで上昇させてください。
- 生地の卵の洗浄（大さじ1杯に大さじ1杯の水を混ぜたもの）を塗ってください。 必要に応じて、オプションのクルミとレーズンを振りかける。 1時間または爪楊枝のテストがきれいになるまでインスタントリード温度計 190Kを焼くまで焼く。
- パンから取り出し、ワイヤーラックを冷却する。 あなたが望むなら、ケーキがまだ熱いうちに、オプションの菓子の砂糖を振ってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 924 |
| 総脂質 | 46g |
| 飽和脂肪 | 21g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 306 mg |
| ナトリウム | 532 mg |
| 炭水化物 | 113 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 18 g |