多くの人々は、ベーキングプロジェクトのための卵と乳製品の代替品を求めており、卵の代替品がリストに入っています。 異なるレシピにはさまざまなアプローチが必要です。 すべての代用品が交換可能に機能するわけではありません。 いくつかの代替品はクッキーとバーのために働き、他のものはケーキやクイックパンの軽い打者には良いものです。 それでも、他の人たちは風味豊かなベーキングに恵まれています。
以下は、甘くて美味しいベーキングプロジェクトにおける卵代替のためのいくつかの推奨事項です。ここには、さまざまな化学物質を含み、高度に加工された食品である市販のいわゆる卵代替品（Ener-Gなど）が含まれています。 これらの化学物質の安全性を検証するための十分な研究は行われておらず、良心的にそれらを推奨することはできません。 最初の2つのオプション（チアと豆腐）は、キッシュ、パスタフィリング、タルトなど、多くの風味のレシピでうまくいきます。
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亜麻またはチアシード
ミックス大さじ1杯の茶褐色の亜麻または白いシリア種子の粉3杯の水。 徹底的に泡立て、5分ほど置く。 一度種子が粉砕されると、亜麻と嘉は非常に腐敗しやすいことに注意してください。 酸化および腐敗を防ぐために、種子粉砕物を最大1年間凍結する。 種子全体を買い、自分の粉を粉砕することを強くお勧めします。 ミニコーヒーグラインダーはこの目的には最適で、新鮮な香辛料も磨くことができます！ この混合物はクッキーとバーに適しています。
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絹ごし豆腐
卵1個あたり1/4カップの絹の豆腐を使用し、非常に滑らかでクリーム状になるまでブレンドします。 これは、チーズケーキ、クリーミーなタルト、ブラウニー、およびいくつかのケーキでうまく機能します。 豆腐はより重く、泡立てた質感を与えます。
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ナチュラルアップルソースのレシピ卵当たり1/4カップのフルーツピューレを使い、発酵（ベーキングソーダとパウダー）を約50％増やしてください。 あなたは一般的にあなたのアイテムを長く焼く必要があります。 バナナはあなたのレシピに非常に異なるフレーバーを貸すことに留意してください（カボチャ、リンゴ、バナナパン、または他のフルーツベースのデザートに最適）。 彼らは色が暗いので、プルーンはジンジャーブレッド 、チョコレートケーキ、または他の暗いデザートに最適です。 フルーツピューレは、ケーキ、クイックパン、バーで最も成功しています。
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酢とベーキングソーダ
酢とベーキングソーダ：茶さじ1杯に卵1杯分の酢を混ぜた小さじ1杯のソーダ。 最良の結果を得るにはリンゴサイダーまたは白酢を使用し、余分な液体を入れて1/4カップルールを作ります。 酢やベーキングソーダと一緒にすべての液体成分（油を含む）を一緒に混ぜると、あなたのバッターにブレンドするために、通気性の "ふわふわ"の混合物を作成します。 これは、ケーキ、クイックパン、カップケーキに最適です。 私はこれをチョコレート、スパイス、ジンジャー、その他の豊かな風味のレシピで成功裏に使用しましたが、デリケートなバニラケーキではそれほど成功しませんでした。