火事をする

火は料理の始まりです。 あなたが焼き肉をマスターする前に、まず火を習得する必要があります。 今ではガスグリルを持っている人は、あなたが火を作る方法を知る必要はないと言いますが、火の作りの技術を却下しないでください。 あなたがサバイバーで競技者を終わらせるために必要なかもしれないスキルだけでなく、それはあなたに良いグリル、ガス、またはガスを供給しないものでもあります。

炭火を照らすことになると、多くの人が木炭に投げ込んで、軽い液体を注ぎ込んで試合に投げ込むと思っています。 10〜15分後に、グリルを蹴って石炭を整え、焼き始めます。 まあ、ええ、あなたはそうすることができます。 しかし、焼けたハンバーガーや生チキンで終わるかもしれません。

偶然の火

良い焼ける鍵の一つは、火事です。 熱の唯一の違いはあなたが計画しているものでなければなりません。 あなたの炭のグリルに熱い石炭を無作為に広げることは、一連の熱くて涼しい場所を作るでしょう。 石炭の均一な分布は、この変動を最小限に抑える。 グリルに食べ物をたくさん食べている場合は特に、これを焼くことが重要です。

二段階火災

加熱してもマスターしたら、プロレベルまでステップアップする時間です。 シェフは、温度変化を制御したいと思っています。これは、ホットなエリアとそれほど熱くないエリアを意味します。

グリルでは、これを2段階の火災と呼びます。 デュアルバーナーガスグリルを想像すると、1つのバーナーを高く、もう1つを媒体に設定します。 これの利点は、あなたが食べ物を食べる場所と食べる場所があることです。 炭火グリルでは、火格子の半分を石炭の単層に、残りの半分を2〜3層の石炭で設置したいと思うでしょう。

これは、あなたの料理を行うためにあなたにホットな、そして中位のエリアを与えるでしょう。 この方法は、異なる種類の食品を調理する場合にも適しています。 例えば、あなたがいくつかのファヒータを焼き上げていたなら、あなたは高い熱でステーキを捜して、より低い熱でペッパーを調理することができました。 二段階の火をマスターすると、確実に利点が見えます。

間接火災

あなたが構築する方法を知る必要がある別の火災は、間接的な火災です。 シンプルな形で、グリルの片側にすべての石炭を置き、反対側には石炭を残さないでください。 ガスグリルでは 、これは片側のバーナーをオンにし、他方をオフにすることと同じです。 もちろん、これでもっと多くのことを行うことができます。 たとえば、 ケトルスタイルのグリルを使用している場合、火の輪は素晴らしい戦略です。 いったん熱い石炭を持ったら、石炭火格子の外側に中央の空を残してそれらを押してください。 これはあなたの周りの暖かさと良い間接調理スペースをあなたに与えるでしょう。

間接的な火災を作ることに関して、最も頻繁に起こる問題の1つは、グリルの片側だけに火をつけることです。 ガスグリルでは、これについてあなたができることはあまりありません。 問題は、熱が不均一であることです。 あなたが料理している食べ物の片面は、他のものよりも多くの熱を得るので、あなたは頻繁にそれを保つために回るように強制されます。

炭のグリルを使用すると、どこにでも火を造ることができますが、調理している食べ物の下では、これはより均一な熱を与えます。

木材の追加

火をつくるときに最後に考えなければならないのは硬材です。 あなたの火に木のチップを追加したい場合は、それを行う場所を持つことが最善です。 ガスグリルでは、火室を使用するか、湿らせた木片を箔で包んでください。 炭火では、石炭がほとんどない石炭を使わずに小さな区域を出ることができます。 これは木材チップを置くのに適しています。 彼らは喫煙しますが、すぐに燃えません。 だから木炭の火を造るときに、スロー燃焼の木片のために少し煙草の風味を加えるための小さな部屋を残しておきなさい。