本格的なテキサススタイルのチリを欲しがっているなら、このレシピはこの法案に適合します。 この肉のチリには、豚肉や牛肉、様々なチリペッパー、調味料が含まれています。 乾燥チリペッパーは浸して純粋ですが、乾燥チリペッパーをお持ちでない場合は、皿に良質の地上チリを使用してください。 チリパウダーには他のスパイスと一緒にクミンとオレガノが含まれていますので、チリパウダーをチリの粉に代えたら、クミンとオレガノの量を減らしてください。 あなたがシーズンに味わう。
牛肉チャックと豚の肩は、長時間にわたり柔らかく風味豊かなものになります。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの痩せた牛肉（チャックから牛肉を使用）
- 1ポンドの豚の肩（ボストン・バットとしても知られる）
- 1/2カップ汎用粉
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4小さじ
- 植物油3大さじ
- 2個のネギのタマネギ
- 6クローブのニンニク
- 水4カップ
- アンコイルペッパー2個（乾燥、中型、茎および種子を除く）
- 5赤の新しいメキシコのチリペッパー（乾燥、茎および種子を除去）
- 1つのハラペーニョの唐辛子（またはセラーノチリ、種子の除去、細かく細かく、または多かれ少なかれあなたの好みに）
- 1 1/2ティースプーンの地上クミン
- 2杯の乾燥メキシコオレガノ（または味）
それを作る方法
- 牛肉と豚肉を1インチの立方体に切ります。
- 広いボウルや食品保存袋の中で、小麦粉を塩とこしょうと一緒にします。 味付けした小麦粉で肉のキューブを投げる。
- 中程度の高温の熱で植物油を大きなフライパンで加熱する。 油が揺れているときは、肉の立方体を加えます。 よくかき混ぜ、頻繁にかき混ぜるまで調理する。
- 一方、タマネギを切り、ニンニクを挽く。
- タマネギを肉に加え、タマネギが半透明になるまで調理を続ける。
- 細かいニンニクを加えて約1分間長く煮る。
- 4カップの水を加えて煮立ってください。 熱を低く抑え、パンを覆い、時々かき混ぜながら1時間煮る。
- 一方、乾燥したチリペッパーをお湯に15〜20分間浸します。
- ブレンダーや浸漬ブレンダーで浸したチリのペッパーを処理し、ピューレを作るのに十分なほどの水を加えます。 メッシュのふるいにかけ、余分な液体を捨てる。
- すべての残りのjalapenoまたはserranoのコショウ、クミン、およびメキシコのオレガノと一緒に肉の混合物にピューレを加えなさい; 約1/2〜2時間長く煮る。
ヒントとサービングのアイデア
- チリはピンポンの豆といくつかの熱い茹でた米の側面とうまく行く。 コーンブレッドとトルティーヤチップを加えたり、良い、皮ちょうなパンを添えてください。
- 必要に応じて、チリとチリのチョコレートとチョップドシラントロまたはグリーンタマネギを添えてチリのボウルを飾ります。
- グアカモーレ、いくつかの余分なチーズ、サワークリームをテーブルに用意してください。
- ワインの場合は、カベルネやシラのようなフルボディの赤ワインを選ぶことができます。
- ビールは、ダークビールを選んでください。 コーヒー味付けのスタウトやポーターが良い選択です。 あるいは、メキシコのビールと一緒に行く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 517 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 155 mg |
| ナトリウム | 311 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 50グラム |