スパゲッティソースからデザートまで、揚げ物を超えて
あなたが南部人でなければ、ファニーフラッグ氏の著書「ホイッスルストップカフェのフライドグリーントマト」のタイトルで揚げられたグリーントマトとオスカーが指名したこの映画の名前を聞いたことがあるかもしれません。緑色のトマトが何であるか不思議に思っていたかもしれませんが、それは謎ではありません。未熟な赤いトマト。
緑のトマトは、熟す前に意図的に摘み取られることもありますが、しばしば、成長期の終わりまでには熟していないトマトです。 その新鮮な、裏庭からテーブルの味のためにトマトを栽培している家庭菜園家は、それらを赤いトマトの失敗した試みとみなしますが、売却してはいけません。緑のトマトには美味しいものがたくさんあります。
フライド・グリーン・トマト
ほとんどの人は象徴的な南部のフライドグリーントマトに精通しています。 彼らは作るのが簡単で、もうひとつの南部の専門品であるパン粉やフライドチキンとよく似ています。 レシピは多少異なる場合がありますが、基本的な方法は次のとおりです。
- ミルクと卵を混ぜる。
- 小麦粉のプレートを用意する。
- コーンネイアル、またはブレッドクラム、または2つのものを1つのプレートに入れ、塩とコショウで味付けしてください。
- 大きな緑色のトマトを厚いスライスに切り取り、小麦粉の各穀物をコートし、次いで卵とミルクの混合物に入れ、次に各スライスが完全にコーティングされるまでパン粉またはコーンミールに敷き詰めます。
- 調理用油で覆われた重い鍋で両面が茶色になるまで揚げ、両側にほんの数分です。 パンを群集にしないでください。 あなたのパンが一度にすべてのスライスを保持するのに十分な大きさでない場合は、バッチで調理します。
バリエーションは次のとおりです。
- 通常のミルクの代わりにバターミルク
- 卵を省く
- ケージャンのスパイス、カイエンペッパー、ニンニク、または唐辛子ソースでクラムを調味する
- 小麦粉、ミルク、パン粉を別々に捨てるのではなく、トマトをコートするためにすべての材料を混ぜる。
揚げた緑のトマトには、 srirachaマヨネーズ 、 スパイシーチップホールマヨネーズ 、 ルイジアナレムローデソースなどのディップソースを添えることができます。 BLTの熟したトマトではなく 、サンドイッチで使用することもできます。
グリーントマトスパゲッティソース
季節の終わりに緑のトマトが大量に栽培されている場合は、パスタソースにしておき、十分な量があればそれを凍結することを検討するかもしれません。 グリーントマトパスタソースやポモドリヴェルディ （イタリア語）には多くのレシピがあります。 あなたのお気に入りのスクラッチソースレシピで緑色のトマトを赤に置き換えて、どのように結果を楽しむのかが分かります。 「グリーン」フレーバーで演奏されるいくつかのバリエーションは、ミント、ディル、またはアールーグラを追加します。
グリーントマトのその他の用途
あなたが期待しているように、緑のトマトは、甘さのヒントと、赤の種類よりも成熟した味が少ないです。 いくつかの人々は、彼らがズッキーニのようにいくらか味わうと思う。
グリーントマトは、とにかく赤いトマトが使用されていてもほとんど使用することができますが、彼らはあなたの料理に異なる風味のプロファイルを与えます。 試してみるべきことがいくつかあります：
スターター
調味料
- グリーントマトピクルス
- グリーントマトサルサ
- グリーントマトの味
- グリーントマトのチャツネ
主および側
- 緑のトマトをピザまたはフラットブレッドの上にスライス
- パスタ・ソース
- グリーントマト焼き
デザート
グリーントマトを使用するのに十分な方法があり、夏休みの夕食のすべてのコースでそれらを提供することができます。