料理の芸術では、 カラマリはイカで調製されたレシピです（通常は必ずしもそうとは限りません）。
カラマリはイカのイタリア語（単数：カラマロ）で、 揚げたカラマリのレシピは数多くの地中海料理で見つけられます。
カラマリは、通常、地中海、アドリア海、北海、アイルランド海、大西洋の東部で豊富にあるヨーロッパのイカから作られています。赤道アフリカ。
同様の種は、米国の東海岸沿い、またカリフォルニア沿岸に沿って見いだすことができる。 完全に栽培されたイカの長さは12〜24インチです。
フライド・カラマリは、通常、前菜として提供され、レモンとパセリで飾られ、何らかのディッピングソースを添えて提供されます。 カラマリの典型的なソースには、マリナラソース、フレーバードマヨネーズまたはアイオリ 、タルタルソースまたはヨーグルトが含まれる。
揚げ物に加えて、カラマリは焼かれたり、焼かれたり、茹でたり、煮詰めたりすることができます。
カラマリのトリックは、非常に速く（すなわち3分以上）、または非常に長い時間（すなわち3時間以上）のいずれかで調理することです。 その間のものやカラマリは非常に丈夫でゴム状になります。 例えば、柔らかくなるまでトマトソースで煮込み、次にパスタを添えてもよい。
カラマリを準備するには、イカをきれいにする必要があります。 これには、頭、内臓および内側の軟骨（クイルと呼ばれる）、すなわちくちばしと呼ばれるものを、フィンおよび皮膚とともに除去することが含まれる。
触手と体は食用部分です。
イカをきれいにする方法を示すビデオがあります。
通常、イカ体は横方向にスライスされ、特徴的なカラマツの輪が得られ、それは次に上記のように調製される。 しかし体はまた、カラマリステーキと呼ばれるものを作るために分割して平らにすることもできます。
ステーキを平らにするのに役立つようにステーキを刻むのは良い考えです。 もちろん、高熱ですばやく調理してください。 揚げ物はこれを完璧に達成します。なぜなら、それはカラマリを作る最も一般的な方法の1つです。
カラマリを揚げるときは、軽くて薄いバッターを使用することをお勧めします。 バッターが厚すぎる場合、またはオーバーミックスされている場合や、バッター内の液体があまりにも暖かい場合でも、コーティングは軽くてクリスピーではなく重くて焼けることがあります。