あなたのガスグリルをマスターするのに役立つクイックテクニック
グリルは、ほとんどの料理のように科学よりも芸術です。 基本的なルールはいくつかありますが、それ以降は、あなたのスキルとスタイルが素晴らしい（またはあまり偉大ではない）グリッラーになります。 いくつかの簡単なヒントは、一般的なガスグリルの問題を回避するのに役立ちます。 このガイドに従って、焼き間違いを避ける方法を学びます。
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Keep Your Clean Grillグリルのクリーニング。 デイナホフ/ゲッティイメージズ きれいなグリルを維持することは、フレアアップや絶え間ない煙の可能性を減らし、食べ物の外を燃やして悪い味を与えることになります。 多くの人々は、熱をグリースから燃やすか、またはグリルグリルからの残留物をこすり落とすことができるように、グリルを10〜15分間高くします。 グリースの多くは、高温の「きれいな」時に焼き尽くされますが、すべてではありません。 グリルブラシを使用すると、固着した食物を取り除くのに役立ちますが、残骸をグリル自体に押し込みます。
グリル、灰の預金、および他の塊に落ちる食品は、清掃までグリルの中に残ります。 グリルとバーナーカバーを少なくとも年に2回は取り外して、グリルを完全に清掃します。 （頻繁にグリルする場合は、もっと頻繁に行ってください。）深いクリーニングの後、グリルがどのように動作するかに気づくでしょう。
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コントロールフレアアップフレアアップを扱うチキンを焼く。 BBQ Inc.について 火事になるときは、2つの重要なルールがあります。使用したいときに火をつけて火をコントロールしたいときは、火と戦います。 フレアアップは調理火災の結果であり、戦闘ではなく制御されるべきである。
あなたのグリルの一部を空にして、フレアアップが発生したときに食べ物を動かせるようにしてください。 あなたがフレアアップしているときは、食べ物をそれから離して、フレアーアップをグリルのふたで焼き切ります。 火災が広がる場合は、グリルからすべての食品を取り出し、できるだけ早くグリースを焼き飛ばしてください。
あなたの火が制御不能になったら、グリルから食品を取り出し、バーナーとガスを切る。 ふたを開いたままにして、火が消えていくのを待ちましょう。
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熱と砂糖
バーベキューチキンをソースやリブで落として、風味の良い擦り傷をつけたものが好きです。 砂糖は簡単に燃えますので、砂糖を含むソースや擦り傷で食品を焼くか黒くする危険があります。 焦げ付きを防ぐため、グリル温度を265°F（130°C）以下に保ちます。 これはバーベキューの「低速と遅い」スタイルに似ていますが、これは料理に長時間かかるかもしれませんが、ほぼ成功した結果を保証します。
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Watch Your Grillグリルで食べ物を焼くことについての多くの話は、「私はちょうど内部に足を踏み入れました。 ゲームのスコアをチェックしたり、サイドディッシュを混ぜたり、家族や友人とぶらついたりしても、グリルからすぐに離れているので、コントロールが外れて食べ物を焼くのに十分な時間です。
成功した焼き上げは、グリルに注意を払うことを意味します。 これは、ハンバーガー、チョップ、ステーキなどの場合に特に当てはまります。ハンバーガー、チョップ、ステーキは、通常、高温で非常に迅速に調理されます。 食べ物がグリルに当たる前にすべての準備をしておき、あなたが焼くものを見てください。
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たくさんの燃料を持っている
焼きながらガスがなくなったことはありますか？ もっと悪いことに、飢えたゲストのグループが夕食を待っていたのだろうか？ 中規模の料理でプロパンタンクを補充することは、家を出るのが大変なことです。 手元に余分な燃料を残しておけば、ガスの不足を心配する必要はありません。
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食品安全
成功した焼き込みは安全な焼き込みを意味します。 調理したものすべてで食品安全を実践してください。 生の肉をグリルに持ち込み、調理した肉を提供するために、異なるプレートを使用してください。 タンパク質を安全な温度に調理し、 温度を試験するために肉の温度計を使用することを検討する。 クロスコンタミネーションを避けるために、調理エリアをきれいにして衛生的な状態に保ちます。
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正しい温度で調理する
あなたのグリルは高くても、それはすべての温度で調理しなければならないというわけではありません。 子羊、豚肉、または牛肉（ ハンバーガーを含む ）の薄切りは、熱くて早く調理する必要があります。 魚、野菜、鶏肉などの繊細なアイテムは、中程度に調理するのが最善です。 ロースト、 チキン 、および肉の肉厚の大きなカットは、間接的に（熱の隣で、それを超えないで）低温で調理する必要があります。 これらのガイドラインに従って、調理時間に合わせて調理し、辛抱強く、低温では長くなります。
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セアリングの秘密焼くことは偉大なグリルの味の秘密の一つです。 それはジュースに固定されていませんが、肉の端をキャラメル化し、風味豊かで鮮明な表面を作ります。 このプロセスは、ほとんどすべての牛肉、子羊、または豚肉を切断して機能します。
捜すためには、それが行くように熱くグリルで始める。 肉を入れて1分待ってください。 食べ物をひっくり返して熱を減らす。 高温によって肉の表面がキャラメル化されます。 これが完了したら、熱を下げるか、グリルのよりクールな場所に肉を移動し、完了するまで調理を続けます。
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間接焼き上げ間接火災の建築。 BBQ Inc.について 間接グリルは、グリルの多様性の秘訣です。 間接的に焼くことで、鶏肉全体や大焙煎をグリルしたり、パンを焼くことさえできます。 調理しているもののすぐ下にあるバーナーをオフにして、周囲のバーナーをオンにしてください。
大きなマルチバーナーグリルの場合、これは中央のバーナーがオフの間に左右のバーナーがオンになっていることを意味します。 もう1つの選択肢は、一方がオンで、他方がオフのままにすることです。 肉は最初に直接熱で撫でられ、次に間接的な熱でゆっくりと焙焼されます。 あなたは外側を燃やさずに低温でしっとりした柔らかい肉を調理することができます。
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あなたのグリルを維持するあなたのグリルの定期的なメンテナンスを実行すると、それはよりよく、より長く働くようになります。 グリルクリーニングを始め、すべての内部部品の完全な検査を続けます。 バーナーをチェックして、ポート（炎が出ている穴）が詰まっていないことを確認します。 その場合は、細いワイヤーまたはパイプクリーナーを使用して障害物を取り除いてください。 ブロックされたポートは不均一な炎の原因となり、バーナーが故障する可能性があります。 点火器が点火していることを確認し、グリルが正しく点灯することを確認します。