完璧なハンバーガーの秘密
すべてのハンバーガーの中心にパテがあります。 最も一般的には、ハンバーガーパティを牛肉と考えています。 これは始めるのに最適な場所です。 ハンバーガーパティを作るために粉砕牛肉を使用するときは、必ず正しい肉を選んでください。 地面のサーロインや7％の脂肪肉のような痩せた挽肉は、ドライハンバーガーを作る傾向があります。 覚えておいて、バーガーをグリルすると多くの脂肪が排出され、あまりにも痩せすぎると乾いたハンバーガーを作ることができます。
しかし、また、脂肪が多いほど、バーガーが料理中に収縮することを忘れないでください。 30％の脂肪のある牛肉は、25％も収縮して、かなり小さなパテを残します。 間に何かを探してください。 私はハンバーガーのために85％の痩せた挽肉を好む。 彼らはあまりにも収縮しないで湿ったままです。
あなたはまた、粗い粉砕をしたい。 細かく粉砕された肉は柔らかく柔らかくなり、パティは焼き付けが困難になり、グリルに倒れやすくなります。 これはあなたがパテに入れたものを慎重にしたい理由でもあります。 タマネギの大部分、ニンニクの完全なクローブ、または他の滑らかなものは、パテを不安定にする可能性があります。 細かく野菜をチョップし、ニンニクのクローブを挽く。 また、肉であまり働かないようにしてください。 それを修正し、あなたのパテを形成し、それを一人のままにしておきなさい。
牛肉から離れて、地面の子羊、豚肉、地上ソーセージなどもうまくいきます。 私は挽肉七面鳥がとても柔らかくなるために働きにくいことがわかりました。
これに対処する最善の方法は、肉に乾いたブレッドクラムを加えることです。 それは余分な水を吸収し、パティを簡単に扱うことができます。 あなたが肉にステーキソースやリンゴソースなどのものを追加したい場合、これはまた良いトリックです。
今では他の肉も素晴らしいバーガーを作りますが、肉の混合物は素晴らしいバーガーを作ります。
3パートの牛肉と1 パートのソーセージを混ぜてみてください。 または、牛肉と子羊を等量混合してラムフレーバーを追加することもできます。 しかし、肉を一緒に混ぜるとき、またはグリル用のパティを準備するときには、肉が柔らかくなるほど肉を扱うことを忘れないでください。 軽く、必要なだけ軽く混ぜる。
お菓子を準備したら、バーガーを焼くことについていくつか知っておく必要があります。 ステップバイステップの手順が必要な場合は、 別のページに記載しています 。 それは行くように非常に熱いグリルで開始してください。 準備が整ったらすぐにふたを持ち上げ、静かにパティをグリルの上に置きます。 生の肉が熱い料理の火格子に当たったとき、それは固執するでしょう。 それは親愛なる人生のために火格子をつかむでしょう。 あまりにも早くそれを回そうとすると、ハンバーガーは崩壊するでしょう。 秘密は、それが解放する第2のハンバーガーをひっくり返すことです。
ここでのプロセスは、パテの料理の底部にあるので、グリースはパティに非粘着性の表面を作り、火格子からの熱は肉を火格子から切り離して焼くことになります。 この時点で、ふたをもう一度持ち上げて、パティを、好ましくは調理格子の未使用部分に戻したいとします。 もう一度やり直してください。 ハンバーガーが再びリリースしたら、それらを再びひっくり返して熱を下げてください。
それは、火格子から放出するために片側あたり約1分しかかかりません。 2回目にひっくり返したら、約2〜3分間焼き続けます。 この時点で、ピンクの左がないはずです。 もう一度フリップし、完了するまで続行します。 これは約2〜3分だけで済むはずです。 ハンバーガー・パティーを取り出したら、ハンバーガー・パティーを取り出して、1〜2分間座ってからお召し上がりください。
この計画に従えば、完璧なハンバーガーが得られるはずです。 ここから、すべての固定具を使って構築することができます。