ニジリ寿司のためのエビの調理方法

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寿司の盛り合わせをお考えの方は、日本人に知られているように、人気のある魚介類の1つをエビと言います。 寿司の盛り合わせはほとんどが生の魚でできていますが、すべての魚が生ではありません。 最も一般的なニンニク（海老の上の魚のスライス）寿司の調理は調理されています。 エビの寿司を作るためのエビの調理方法、料理方法、え方について学びましょう。

生のエビ全体を使用している場合は、まずそれをすすぎ、次に頭を取り除きます。 新鮮な生エビはエビの寿司を作るのに最適ですが、冷凍した生エビは尾と頭を外して使用することもできます。

エビを作るには、エビの背中に沿って浅い切開を作る。 生のエビがそのままの形で入っている場合は、エビを調理している間に殻をつけたままにしておくことが最善です。これはエビに重要な風味を加え、最初に剥がして調理したエビとは異なります。 シャープな竹の串を使用して、尖った端を静かにエビから静脈を持ち上げて取り出します。

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串のエビ

エビをまっすぐでカールしないように調理するには、竹の串を使って生エビを串刺しにすることが重要です。

これを行うには、上から下に向かって竹の串にエビを縫う。 可能な限り、竹の串を頭の基部にある肉の中心に挿入します。 串を尾に向かって移動させると、エビの肉の周りを移動して、できるだけエビの中央に串が残るようにする必要があります。

すべてのエビが串になるまでこの手順を繰り返します。

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エビを煮る

水の鍋に沸騰させる。 調味料のために水に塩を加える。 エビがオレンジピンクの色に変わるまで、エビを1〜3分間煮ます。

串焼きエビを熱から取り除き、排水する。 エビを冷やしてから竹の串を静かに取り除きます。 シェルを剥がして外します。

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エビの蝶

調理されたエビは、エビを頭から尾まで腹に沿って切断して蝶を切ります。 途中で切断しないように注意してください。 エビはしばしばエビの腹側に静脈を持っています。 あなたのナイフや竹の尖った先端を使ってこの静脈を取り除きます。

エビを腹に沿って広げ、平らにして平らなエビを作りなさい。

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寿司のエビ

調理されたエビがバタフライされた後、エビから余分な水分と湿気を取り除く。 ペーパータオルを広げ、タオルにエビを敷く。 エビの水分がなくなり完全に乾燥しなくなるまで、調理したエビを約2分間放置する。 今度はニンニク寿司を作る準備が整いました。

エビニギリ寿司は、 アマエビやスイートスポットのエビと混同しないでください。 小規模の冷たい水の北部エビの繊細な性質のため、通常、アマエビは生のままです。