牛のトリプをきれいにする方法

牛のトリプルは3種類あり 、それぞれは牛の胃の別の部屋から来ます。 あなたが市場で食べ物を見たことがあるなら、なぜあなたは他のものよりも薄いのか疑問に思うかもしれません。 それはそれが来た動物の年齢や健康状態とは無関係です。 それは漂白と関係があります。

新しく屠殺された牛からの餌は黄色がかっており（ほとんど褐色で、場合によっては緑がかっている）、まだ消化されていない食べ物がそれに付着している可能性があります。

淡い、ほぼ白色のトリペットは塩素溶液に浸して不純物を除去しています。 このプロセスは漂白と​​呼ばれています。 食料品で売られているほとんどの旅行は漂白されています。 しかし、漂白されていない漂白剤で漂白したものは、調理する前にすすぎ洗いしなければならない。

未晒の牛のトリプをきれいにする方法

私は、刈り取られていなかった牛（牛）の舌をきれいにするのとほぼ同じ方法で、未漂白の枝を清掃します。 私は、不要な脂肪やトリプルのように見えないものを切り捨てることから始めます。 次に、私はトリプルを岩塩でこすってから酢ですすぎます。 目に見える不純物がなくなるまでこのプロセスを繰り返す。 その後、私は長い鋭いナイフでトリプルの表面全体をこすります。 最後に、水で数回リンスします。

ハニカムトリペットの場合、柔らかくきれいな歯ブラシは、隙間からの汚れを取り除くのに便利です。

漂白牛トリエをきれいにする方法

より薄い白っぽい牛のトリプルは、大部分がグリッツや不純物がありません。

しかし、漂白された塩素を多く取り除くためには、それを数回水洗いする必要があります。 さもなければ、塩素はあなたの調理された料理に浸透する厄介な匂いと味を残すでしょう。

煮沸牛肉

トリプルがきれいに見えたら、それを鍋に置き、水で覆う。

たくさんの塩を加えなさい。 沸騰して10分間沸騰させる。 水を捨て、冷水で数回リンスします。

希望の形と大きさに牛のトライを切る

沸騰させた後、牛のトリペットは切れる準備が整いました。 どのような形や大きさで、あなたが料理しようとする料理に依存します。 刈り取られていないトライフードを調理することに害はないが、煮沸後に切断すると、調理時間が大幅に短縮される。 繊細な肉があまりにも多くの取り扱いに耐えられない可能性があるので、既に柔らかいときにはトリプを切るのがずっと困難です。

今度は、ビーフトリペットを準備する方法を知っているので、あなたは無数の美味しいビーフトライプ料理を作ることができます。 ビーフトライは焼き肉、 煮込み 、揚げ物に最適です。 トライプスープを作ることもできます。