カディーは「 カレー」の別の言葉です。 カディスはほとんどいつでも菜食主義者であり、野菜やフリッターの一貫性のようなスープです。 彼らはインドのさまざまな部分で異なって作られています。 南インドのKadhiは、北インドで作られたKadhiとは異なり、Pakodis（グラム粉フリッター）やターメリックは含まれていません。 それはヨーグルトで作られているので、その北インドのカウンターパートとは異なり、独特の香辛料を持っています。
サウス・インディアン・カディーは温かい料理で、とても簡単に料理ができ、素早く一緒に盛り上げることができます。 それは消化性のある成分で作られているので、おなかがあるときには食べるのが良いと考えられます。 それはよく保たれないので、再加熱するとヨーグルトが凝固するため、作られたときには食べなければならない。
あなたが必要とするもの
- ヨーグルトを少し酸っぱく3カップ（私は使用するのに最適なヨーグルトは数日前です）
- 250 gmsのココナッツ（新鮮なおろした）
- オプション：2つの緑色の唐辛子（あなたはKadhiをもっと熱くしたい場合はもっと使います）
- 2 tsps。 クミンの種
- 3 tbsps植物油（または
- ギー ）
- 1 tsp黒マスタード種
- 2つの乾燥した赤い唐辛子（小片に壊れた）
- カレー10枚
- 塩味
- ガーニッシュの場合：
- コリアンダー、新しく切った
それを作る方法
- 中火で鉄板を加熱する。
- 熱くなるとクミンの種を加え、ローストをして少し香りがよくなり、色が濃くなり始めます。 これが起こるとグリッドを外し、冷却するためにプレートに放置します。
- すりおろしたココナッツ、緑の唐辛子、トーストしたクミン種子を混ぜて、フードプロセッサーで滑らかなペーストに粉砕します。
- ヨーグルトを滑らかになるまで泡立て、それに一杯の水を加えます。 混ぜてよく混ぜる。
- ココナッツとスパイスの混合物を加え、これに味付けしてよくかき混ぜる。
- 混合物を重い底の鍋に入れ、中火でゆっくりと加熱する。 混合物がパンにこだわったり焦げたりするのを防ぐために時々炒めます...ミルクや他の乳製品は簡単に焦がすようです！
- 同時に、野菜/キャノーラ/ヒマワリの調理油を加熱するか、中火の小さな鍋に入れて乾いた赤い唐辛子、クミンの種、カレーの葉を加えます。 彼らは飛び散るので、熱い油が燃えてしまうのを避けるために非常に注意してください。 飛び散るまで調理する。
- ヨーグルト - ココナッツ - クミンの混合物が沸騰する直前に熱を止め、上記のTadkaまたはテンパリングミックス（油、クミン、乾燥赤い唐辛子、カレーの葉）を加えます。
- 新鮮なチョコレートコリアンダーを添え、 バスマティ米でお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 577 |
| 総脂質 | 50グラム |
| 飽和脂肪 | 35g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 24 mg |
| ナトリウム | 289 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 11g |