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クラシックエビとソーセージグンボ
K.キングスレー それを作る料理人があるようにジャンボのポットの多くのバージョンがあり、これは単に有名な料理の一つのシナリオです。 これらの簡単な手順に従うと、このエビとソーセージのジャンボのおいしいボウルは、あなたが1時間以内に楽しむ準備ができています。
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Rouxを作る方法 - ステップ1
K.キングスレー すべての良いガンボスが共通していることの1つはルーである - 琥珀色の茶色になるまで調理された4つとオイルのブレンド。 それがスープ/シチューに加える確かに豊かでナツメな味は、普通のスープとは別に料理をセットします。
重い底の中鍋に、植物油1/2カップと万能粉3/4カップを混ぜ合わせて混ぜる。03/11
Rouxを作る方法 - ステップ2
K.キングスレー 混合物が約15分のすばらしい褐色になるまで、ほぼ一定に攪拌しながら、中火でルーを煮る。 ルーはいくつかの色が変わります：淡いクリームから明るい茶色、褐色からカラメル、濃い琥珀色の茶色に変わります。
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Rouxを作る方法 - ステップ3
K.キングスレー ルックスが深い琥珀色の茶色に達すると、素晴らしいナツメ香りを放ちます。 それが調理するときルーを無視しないでください、またはそれは燃え始めるでしょう。 ルーが調理されたら、熱からパンを取り出してください。
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野菜を準備して焼く
K.キングスレー 野菜を準備する
- ミディアムピーマン（赤、黄または緑、またはミックス）、芯入れ、播種し、1/2インチ片に切断
- 粗いタマネギ1個、粗く切った
- 2セロリのリブ、1/2インチの部分にカット
- 2つのニンニクのクローブ
大きなオランダのオーブンやスープの鍋では、植物油が大さじ2杯になるまで炒める。 ピーマン、タマネギ、セロリ、ニンニク、カイエンを加えてください。 野菜を塩とコショウで味付けし、約5分間柔らかくなるまで適度に高い熱でそれらを調理します。
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Rouxを追加する
K.キングスレー ルーを炒めて野菜を加え、よく混ぜ合わせる。 クック、しばしば5分間攪拌する。
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Andouilleソーセージをチョップ
K.キングスレー スモークアンドホールまたはキールバサソーセージを1ポンドで縦にスライスし、厚さ1/4インチにスライスします。
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ストックとフレーバーを加える
K.キングスレー チキンストック、ウスターシャーシソース、オレガノ、パセリの大さじ2杯を加え、10分間程よい熱で煮る。
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オクラを追加
K.キングスレー ガントに1/2ポンドオクラ （トリム、1/4インチの厚さのスライス、または10オンスのパッケージを冷凍、解凍したチョップドオクラ）に加えます。 オクラが約15分間柔らかくなるまで熱を下げて煮る。
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エビを追加する
K.キングスレー エビとscallionsをポットに加え、塩で軽く味付けして煮る。エビが不透明になり、約2分長く加熱されるまで攪拌する。 熱から鍋を取り除き、調味料を調整する。 ガンボを10分間休ませる。
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ガムボを提供する
K.キングスレー ガボンを浅い鉢に入れ、残りのパセリを振りかける。 フィレパウダーを横に並べておいてください。一人一人が軽く散布してください。 ガンボに混ぜると、少し濃くなります。 必要に応じて、温かいご飯の1/2カップをガンボに加えることもできます。