天気が変わり、冬のボブが頭を上げたら、心のこもった慰めの食事を考える時が来ます。 クラシックフレンチヴェニソンシチューレシピのラインに沿って何かが起きています。 この料理は作るのが簡単なだけでなく、脂肪が極端に少なく、味が損なわれることなく痩せます。
野生の鹿肉は味が非常に強いです（利用可能な場合）ので、もしあなたがゲームファンでなければ、倫理的な源から農場の鹿を探すことができます。
鹿肉はとても痩せているので、それはマリネされ、長い、遅く調理されたレシピではるかに良く機能します。 あなたのマリネを慎重に選んでください。これは最高のオプションの一つである赤ワインでシチューに味を加えます。 ワインはこの肉でとてもうまく動作する味を伝えます。 ここで、ヴェニソンはハーブ、野菜を注入したストック、ワインを一晩かけて味付けして口の中に溶かし、すぐにワインを加えた簡単なシチューにします。
あなたが必要とするもの
- 鹿肉2ポンド、立方体
- 1カップは黄色または白のタマネギを切った
- 3種のミディアムニンジン、1/4インチスライスにカット
- 1/4カップ細かく切り刻んだセロリ
- 3/4ティースプーン塩
- ティースプーン1/2杯の黒コショウ
- 2杯の乾燥パセリ
- ティースプーン1/2杯の乾燥タイム
- 乾燥粉砕ローズマリー1/4ティースプーン
- 1カップの乾燥赤ワイン
- 3/4カップビーフストック
- 5スライスベーコン、チョップ
- 一杯の多目的小麦粉
- 1小さじトマトペースト
- 1 1/2カップはきのこをきれいにした
それを作る方法
鹿肉、タマネギ、ニンジン、セロリ、塩、胡椒、ハーブをガラスのボウルまたはキャセロールの皿に入れてください。 鹿肉の上に赤ワインと牛肉を注ぎ、冷蔵庫で8時間または一晩マリネイトをマリネします。
液体マリネを排水し、後でこのレシピで使用するために使用してください。
高熱の上の大きな鍋の中で、それが鮮明になるまでベーコンを調理する。 ベーコンを紙タオルで敷いたプレートに移して排水します。
鍋から2グラムの大さじ2個のベーコングリースを注ぎます。 野菜が柔らかくなるまで、ベーコングリース中のタマネギ、ニンジン、セロリを5分間炒める。 スロットスプーンでボウルに移し、しばらく置いておきます。
鹿肉を小麦粉で捨てて、残りのベーコン油で茶色にする。 肉のすべての側面が褐変したら、トマトペーストをかき混ぜ、混合物を1分間調理する。
キノコ、調理済みの野菜、クリスピーベーコン、および予約されたマリネの液体を茶色の鹿肉で鍋に加え、次に45分間から1時間、覆われた低熱で混合物を煮る。 鹿肉シチューは、肉と野菜が柔らかく、ソースが濃厚になるときに行われます。
シンプルで新鮮な緑色の野菜とスープまたは素敵なマッシュポテトの2つでキャセロールを提供し、ジュースを浸してください。
この簡単な鹿肉のシチューのレシピは4〜6食分になります。