トルコ料理のスープの準備と提供に関するあなたのガイド
トルコのスープやçorba（チョー・バ）の蒸しボウルは、新鮮で皮肉なパンを添えて、お母さんからの暖かい抱擁のようです。 私は冬の寒い雨の日に、特に快適な食べ物を考えることができません。
トルコでは、スープはランチとディナーの両方で最初のコースとして提供され、多くのアナトリア家庭の朝食にも一般的に選ばれています。 ラマダンの聖月の間、毎日の断食はスープ、新鮮なパン、オリーブ、チーズで断ち切られます - 断食の日の後に胃の上で簡単な軽い運賃。
塊はありません
ほとんどのトルコスープは、野菜、マメ科植物、豆類、小麦粉またはヨーグルトのいずれかのベースで作られています。 ほとんどの人はクリームスタイルのスープを好みます。 ここに肉や野菜の大きな塊はありません。
滑らかな一貫性を得るための伝統的な方法は、長時間のゆっくりとした調理の後、木製のスプーンで細かいワイヤーストレーナーで調理した野菜を押すことです。 時間を節約するために、ブレンダーやフードプロセッサーを使用することもできます。
人気のあるスープ
最も人気のあるスープのいくつかは、 赤レンコンスープ 、 トルコ風のトマトスープ 、ヨーグルト、米、ミントで作られたエゾゲリンスープと高地の牧草地のスープです。 注目に値するもう一つの一般的なスープは「タルナナ」と呼ばれています。
タラナのスープは、唐辛子ペーストとヨーグルトの混合物から作られ、発酵され、乾燥され、粉砕されます。 どの市場、食料品店、地元のバザールでも、乾燥したタラナパウダーを買うことができます。
沸騰した水といくつかのバターのスプーンを混ぜ合わせて、それを低温で煮るようにしてください。
その結果、唐辛子のフレークを撒き散らばった辛抱強く、充実した、栄養価の高いスープとなります。
スープも地域や家庭によって大きく異なります。 インナーアナトリアと黒海では、肉、地元のハーブ、牧草を使っていろいろな種類のスープを作り、ブルグルで濃厚にします。 ヌードルもトルコ料理に入った。
自家製のエッグラーメンは、「エリシェッテ」（eyr-eesh-TEH '）と呼ばれ、手で切り取り、乾燥してスープに使用します。 スーパーマーケットやバザールで購入することができます。
私はトルコで初めて寒さを覚えた時に、エリシャスで作られたチキンヌードルスープのスチーミングボウルを受け取ることに大変喜んでいました。 本当に良いことが普遍的だと思います。
スペシャリティスープ
'Düğünçorbası'（ドゥオオン 'チョーBAH'ス） 、または'結婚式のスープ 'は、伝統的なトルコの結婚式の間に提供される特別なスープです。 多くの村では、結婚式のスープの巨大な鍋が何百もの親戚や友人に引き渡される数日間の結婚式が続くことがあります。
結婚式のスープは準備するのに時間がかかります。 その主な材料は、子羊肉と肉原料です。 それは小麦粉と卵黄で濃くなっています。 あなたの一生に一度は結婚式のスープのレシピを試してみてください。 あなたはそれを後悔しません。
最後に、おいしいトリプルスープを販売する営業時間外のスープキッチンを出すことはできません。 これらのレストランは真夜中後にオープンし、トリプルスープ自体と同じ名前 - 'işkembe'（ish-kem-BEH '）を持っています。
ナイトバードでは、町の夜から家に帰る途中で、これらのレストランを朝の時間帯に頻繁に訪れます。 蒸しトーストのスチーミングボウルは本当に1を多すぎると胃を和らげるのに役立ちます。
東ヨーロッパの他の多くの料理には、人気のある二日酔い治療薬としてのトライスープがあります。
これらのレストランの雰囲気は本当にユニークです。 あなたのトリプトスープを召し上がると、シェフは木製のブロック上でトリプルをリズミカルに細かく刻みながら、古典的なトルコ音楽のリズムに耳を傾けます。
トライプスープは純粋なニンニクジュースと酢のボウルと一緒にお召し上がりいただけます。 私はいくつかの人々が1つのボウルに3または4スプーンのニンニクジュースを追加するのを見ました。
あなたがişkembeレストランに出くわした場合、ガムと息のミントの在庫を忘れないでください！