ジャンボのポットには、それを作る料理があるのと同じくらい多くのバージョンがあります。これは、伝説的な料理を取っているだけのものです。 しかし、グンボスの共通点のひとつは、琥珀色の茶色になるまで調理された小麦粉と油の混合物です。 それがスープ/シチューに加える確かに豊かでナツの香りは、それを普通とは別にしている。
このガンボレシピのステップバイステップの説明と写真をご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 1/2カッププラス大さじ2植物油
- 3/4カップの汎用粉
- 2培地
- ピーマン (赤、黄、緑、またはミックス、コア、シード、1/2インチのピースにカット)
- 大根1個(粗く切ったもの)
- 2セロリのリブ(1/2インチの部分にカット)
- 2つのニンニクのクローブ(細かい)
- カキ唐辛子の1/2小さじ
- 塩と味
- 黒コショウ
- 1ポンド
- andouille (燻製、またはキールバサソーセージ、縦に半分、厚さ1/4インチにスライス)
- 8カップのチキンストック(または缶詰の低ナトリウムブロス)
- ウースターシャーソース3大さじ
- パセリ大さじ3(大さじ1)
- 2杯のオレガノ(乾燥した、砕いた)
- 1/2ポンド
- オクラ (トリム、1/4インチの厚さのスライス、または10オンスの冷凍凍結チョップオクラを横切って解凍したもの)
- 1ポンドのミディアムエビ(殻と
- 開発された )
- 2
- scallions (薄くスライスされた白と薄い緑の部分)
- オプション:2カップコメ(ホットコック)
- オプション:フィレパウダー、サービング用
それを作る方法
- 重い底の中型の鍋で、植物油と小麦粉の1/2カップを混ぜ合わせて混ぜ合わせます。 混合物(ルーと呼ばれる)が約15分の琥珀色の茶色になるまで、中火で煮る。 熱からパンを取り外します。
- 大きなオランダのオーブンやスープの鍋で、残りの2大さじの植物油を光り輝くまで加熱します。 ピーマン、タマネギ、セロリ、ニンニク、カイエンを加えてください。 野菜を塩とコショウで味付けし、約5分間柔らかくなるまで適度に高い熱でそれらを調理します。
- ルーを炒めて野菜を加え、混ぜ合わせる。 クック、しばしば5分間攪拌する。 軽く茶色になるまでソーセージを加えて、時々かき混ぜて約5分間調理する。 チキンストック 、ウスターシャーシソース、オレガノ、パセリの大さじ2杯を加え、10分間程よい熱で煮る。
- オクラを加え、熱を減らし、約15分、オクラが柔らかくなるまで煮る。
- エビとscallionsをポットに加え、塩で軽く味付けして煮る。エビが不透明になり、約2分長く加熱されるまで攪拌する。 熱から鍋を取り除き、調味料を調整する。 ガンボを10分間休ませる。
- ぶどうを盛りつめ、必要に応じて各サービングの中心に米の1/2カップをスプーンし、残りのパセリを振りかける。 フィレの力と一緒に奉仕し、一人ひとりが奉仕する上で軽く振りかけることができます。 ガンボーにかき混ぜると、わずかに濃くなります。
レシピメモ
- ルーは作るのが難しくないが、時間がかかる。 豊かな琥珀色の茶色を達成するには約20分間撹拌する必要がありますが、ガンボに加える味は毎分の価値があります。
- あなたが燃えるのを防ぐためにルーバーを作るためには、大きなポットを使用することを忘れないでください。•Filéパウダーはササフラの葉から作られています。 ガンゴをファイル粉で料理しないでください。 ダイナーのためにテーブルで提供して、個々のサービングに振りかける。 専門の食品市場や大きなスーパーマーケットで粉末パウダーを探します。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 608 |
総脂質 | 28g |
飽和脂肪 | 6 g |
不飽和脂肪 | 16g |
コレステロール | 142 mg |
ナトリウム | 1,661 mg |
炭水化物 | 61g |
食物繊維 | 4g |
タンパク質 | 29g |