中国の料理技術、食材、レシピは、タイの食糧に長い間大きな影響を与えてきました。 このレシピは、これら2つのすばらしい料理の融合の一例です。
塩辛いと風味豊かな、鶏肉と塩漬けの魚の揚げた米はとても良いです、それは中毒になることができます！ 正しい香りを実現するには、このレシピのための本物の魚のソースが必要です。これは、アジア市場や食料品店でボトルで購入できます。
あなたが必要とするもの
- タイのジャスミン米を2〜3カップ、好ましくは数日熟成させたもの
- 1つの小さな鶏の胸または1つの鶏の太もも、非常に小さな部分にカット（または1/2カップ調理された鶏肉を使用して、断片にカット）
- 1干し魚（中国やアジアの食料品店で購入 - 通常は冷蔵保存）
- 2卵
- 1/2カップ冷凍エンドウ
- 細かくスライスされた1/2カップの春のタマネギ
- 4つのクローブのニンニク、刻んだ
- 1/4カップチキンスープ/ストック
- 3大さじ 油揚げ用の油（例えば、有機カノーラ、ヒマワリ、ベニバナ、アーモンド、または他のナッツ油）
- 2杯まで 魚醤
- オプション：新鮮な1/2カップ
- ガーニッシュ用コリアンダー
それを作る方法
- 非常に鋭いナイフを使用して、塩漬けした魚の肉からいくつかの片を切り取ってください（それは非常にしっかりしていますので、自分自身を切らないように注意してください）。 これらの細片を非常に小さな魚の塊に切断するか、切ります。 少し骨が残っていると心配しないでください。これにより、カルシウムが皿に加えられ、簡単に食べられるようになります。
- 茹でた魚の約1カップをお湯のボウルに入れて、調理する前に少なくとも1時間（または最大8時間、または一晩）浸し（柔らかく）、乾燥した魚の残りを包んで冷蔵し、後で使用する（塩漬けの魚は冷蔵庫で何ヶ月も良い状態を保ちます）。
- 炒め物を準備するには、米に大さじ1杯分の油を注ぎ、可能な限り塊を分離して手で取り除きます。 米が数日経っていれば、それは個々の穀物に分離しやすくなります。 脇に置いてください。
- 小さなフライパンに油を少し入れて（またはバターを使用）、卵をスクランブルします。 脇に置いてください。
- 中火から高熱まで、鍋または大きなフライパンを置きます。 温めてから、2 Tbspを加えます。 油。 油が調理面全体を覆っていることを確認するためには、鍋を傾けてください。 今度はニンニクとチキンを加え、鶏肉を調理するまで炒める（1~2分）。 注：鍋があまりにも乾くと、少しチキンスープを加えます。
- 塩漬けの魚を排水して鍋に入れる。 1分炒め、 チキンブロスを加え続けます。 パンがあまりにも乾燥したときに。
- 米を加えて炒め続けます。 この時点でパンは乾燥しているので、フライパンに「ポッピング」しているのを聞くことができます。
- エンドウ豆と1個のTbspを加えます。 魚醤。 混ぜて炒める。
- 調理した卵を加えて混ぜ合わせます。今度は塩の味覚テストをしましょう。 この料理はかなり塩辛いはずです - これがその主要な特徴です。 塩分が十分でない場合は、1杯分の魚ソースを追加してください。 （あなたの味のためにあまりにも塩辛い場合は、1杯分のライムジュースを加えてください。）
- 最後に、春のタマネギを加えて混ぜ合わせるためにかき混ぜます。
- 必要に応じて新鮮なコリアンダーを振りかけて鍋から沸かしてください。 また、それは辛いのが好きな人のために、側面にタイのチリソースの小さな料理を提供しています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 941 |
| 総脂質 | 21g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 209 mg |
| ナトリウム | 910 mg |
| 炭水化物 | 132 g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 51g |