私はまだ焼いた最初のパンを覚えています。 1年は1988年で、最初はファラフェルや私の最初のエスプレッソを食べて初めての年でした。
理解することはほとんど不可能ですが、若い読者のために肯定することが重要です。アメリカは、コーヒーが一般的に加熱された巨大な加熱缶の中で一般的に生産される茶色の液体であった国でした。 いずれか、または7-11で購入した発泡スチロール製カップから直接消費される。
クリームは文字通り粉です。 蒸した牛乳は酔わなかった。 同様に発泡体。 同様にショット。 誰かが言葉「 venti」を言ったら、彼らはイタリア語を話していたか、あるいは風のローマ神々へのあいまいな言及をしていました。 マチアートを頼むと、あなたは叩かれてしまいました。
しかし、私は素早いパンを話していました。 私の最初の素早いパンは、ファラフェルやエスプレッソよりもはるかにマイルストーンだった。 それは、ズッキーニのパンだった、間違いなく夏のスカッシュの予期しない誇張に触発された。 私のベルトの下で成功した努力で、私はすぐにバナナパン、そしてカボチャに分かれました。 奇妙なことに、私は後でまでマフィンをしなかった。 たぶん私はマフィンパンを持っていなかったでしょう。
または、まともなマフィンレシピがなかったかもしれません。 私はマフィンレシピと簡単なパンレシピが交換可能であることを当時知らなかったかもしれません。 それは、成分が行く限りです。 調理時間と温度は少し微調整する必要があります。
しかし、これが意味することは、あなたが素早いパンに変身することを好む好きなマフィンのレシピを持っているなら、あなたはできます！
そしてそれは両方向に進む。 あなたの貴重なパンは、パンを作るのに半分以下の時間でマフィンになることができます。
クイックブレッドをすばやく作るのは何ですか？
酵母パンと比べると、素早いパンは本当に素早く！
クイックパンはベーキングパウダーと呼ばれ、液体と混合するとCO2ガスを生成する速効型の化学発酵剤で作られているからです。 したがって、液体と乾燥成分を組み合わせると、オーブンの熱が小麦粉にグルテンを入れる機会がある前にガスが消費されないように、パンを入れてオーブンに入れておきたい。
逆説的に、パンは素早くパンの形がはるかに少なくなります。 一方、12個のマフィンカップを充填することは、単にすべてのバッターをロースパンに注ぐよりもずっと面倒です。
言い換えれば、マフィンカップに正確な量のバッターをスプーンで吹き飛ばすことなく、特に鍋の端にバッターを落とすことなく、それが焼かないと煙を出すことはほとんどありません最初。 そして、覚えておいて、あなたは、ベーキングパウダーが時期尚早にそれ自体を消耗しないように、おそらく急いでしようとしています。
それでも...
基本的なプレーンマフィンのレシピで、次の成分を考えてみましょう：
- 260グラムの汎用粉（約2杯）
- 1 Tbspベーキングパウダー
- 1卵
- 1カップの全乳
- 1/2カップグラニュー糖
- 1/2 tsp塩
- 1 tspピュアバニラエキス
- 4 Tbspバター
パンケーキのレシピと比較してみましょう。
- 260グラムの汎用粉
- 2 Tbspベーキングパウダー
- 2卵
- 全乳2杯
- 2粒の砂糖2粒
- 1 tsp塩
- 1 tspピュアバニラエキス
あなたが見ることができるように、パンケーキの成分は本質的に液体量の2倍のマフィンレシピです。 言い換えれば、どちらもクイックパンですが、パンケーキはマフィンよりもランナーです。 パンケーキは平らなグリドルで調理されるのに対し、マフィンやクイックパンのパンは側面のパンで調理されるので、意味があります。
私はパンケーキを作る秘訣（ 私が2015年にインターネットで公開したので、実際に秘密ではない）が、料理の前に15分から20分放置されているからです。
ちょっと待って！ 私たちは急いでいると思った！ 一度、濡れた成分と乾いた成分が組み合わさると、私たちは精神的に時計と競い合いませんか？
実は違う。
パンケーキの打者を休む理由は、最後の塊がなくなるまでバッターを混ぜることを望まないということです。なぜなら、そうすることでグルテンが壊れてしまい、パンケーキをゴムにするからです。 バッターを休むことで、乾燥した小麦粉の塊が自分で溶解することができます。
オーバーミックスはまた、マフィンとクイックパンの悩みです。 そして、あなたがマフィンコップにスプーンを入れたバッターが、それを攪拌することと変わらない、バッターを通してスプーンをドラッグする必要があると考えるとき、成分を混ぜるときにできるだけ少ないストロークを使用することがなぜ重要か理解することができます。
そして、実際にスプーンングに代わる唯一の方法はありません。 バターをマフィンカップに直接注ぎ込もうとすると混乱が起こります。 吐き出し口を備えたミキシングボウルと、脳外科医の着実な手があれば、あなたはそれを試すことができると思いますが、私はあなたに警告していないとは言いません。
しかし、ガスはどうですか？ 右。 そのことについて。 あなたが見ているように、店頭で購入したベーキングパウダーは、ほとんどの場合、液体と混合するとガスが放出され、熱で2回目のバーストが発生するという「二重作用」があります。
したがって、湿った乾燥した成分が一緒になったときにある量のCO2ガスが消費されるのは事実ですが、バッターを置いてもオーブンで起こるガスの2番目のバーストには影響しません。 ここで唯一注意しなければならないのは、自分のベーキングパウダー （ピンチで行うことができる）を作ることが起こらなければならない場合、自家製のタイプは複動ではないということです。 それはあなたが成分を組み合わせるとすぐにすべてのガスを生産するつもりです。
ポイントは、15〜20分の休憩でパンケーキの打者が台無しにならないなら、確かにあなたのマフィンカップにバッターをスプーンする時間を取ることができます。 パニックにされたスプーンは厄介なスプーンです。
マフィンからクイックブレッドに変換する
マフィンとクイックパンの主な違いは、マフィンが料理する時間が大幅に短縮されることです。 だから、マフィンを一塊に変えようとしているなら、あなたのマフィンのレシピの温度をチェックしてください。 それが375Fの場合は、350に下げたいと思うでしょう。
そして、バッターにブルーベリーのような濡れた成分が含まれているかどうか、オーブンの温度がいかに正確であるか、パンの大きさ、 さらにはパンのサイズなど、あらゆる種類の要因によって調理時間を少なくとも45分それは何色です 。
ここで重要なのは、塊茎の中心に爪楊枝を挿入することによって、不快感をテストすることです。 それがきれいになるなら、それは終わった。
クイックブレッドからマフィンに変換する
当然のことながら、もう一方の方法に変換するには、温度を上げ、調理時間を短縮することになります。 あなたのクイックパンレシピが350°Fで60分間焼くならば、30分間375に、または20分間400Fまでバンプしてみてください。 再び、約15〜20分で爪楊枝のテストを使用し、それらに目を保つ。 マフィンが一番上にゴールデンブラウンを見始めると、間違いなくそれらをチェックする必要があります。
マフィンとローフパインを充填する美術について簡単に話しましょう。 一般的に言えば、この技術は約260グラムの小麦粉、または約2杯のレシピで使用できます。 そして、それがローフまたはマフィンのパンであるかどうかにかかわらず、あなたは完全な方法の約3/4をそれらを満たしたいと思うでしょう。
そして、マフィンライナーを使って自分の心を癒してください。 実際、私はあなたのパンを羊皮紙で裏打ちすることをお勧めします。 私が年を取ると、人生はあまりにも短すぎて、パンやパンなどのパンを素早く食べることはできません。 私の間違い、人から学ぶ！