豆はマメです！ マメ科植物は、莢を生産する植物である。 豆は鞘の中の「種」です。 豆は美味しくて栄養価が高い。 実際、FDAの食品ピラミッドは、アメリカの食事は豆とマメ科植物に重くなければならないことを推奨しています。 穀物全体と一緒に、豆は異なるアミノ酸を提供し、豆と穀物の組み合わせは栄養のための完全なタンパク質を提供する。
乾燥した豆は、調理する前に一晩浸してガスを発生させる難消化性複合糖を減らすことができます。
このメソッドを使用する場合は、浸漬液を捨て、淡水で豆を調理してください。 この方法はあなたのために働くかもしれません - 試行錯誤だけがそれを証明するでしょう。 Beanoは、糖を分解する酵素である市販品です。 あなたが豆を食べている間に "Beano"を数滴食べれば、何の問題もありません。 多くの野菜と同様に、あなたが食べる豆が多いほど、あなたの体は食物に適応し、ガスは時間がたつと減ります。 また、乾燥した豆を「すばやく浸す」こともできます。 それらを沸騰させ、1分間炊き、次に覆い、放置する。 Cook's Illustratedは、「クイック・クック（quick cook）」方法がより多くの豆を分けてしまう傾向があることを発見した。 乾燥した豆の1カップは調理された2つのカップを生じる。 あなたは簡単な方法で干しぶどうの中で乾燥した豆を調理することもできます。
豆が料理するので、それらの細胞のデンプンは水を吸収する。 熱と水は細胞構造を分解し、ペクチン、または細胞を一緒に保持する接着剤を軟化させて溶解させる。
それが豆を柔らかくするのです。 酸（トマトのような）、塩、カルシウムは豆の表面と反応し、水が豆に入り、澱粉を調理するのを防ぎます。 ボストンの焼きたての豆は時間をかけて調理することができ、それらを囲む酸性ソースのために形を保持します。 だから、豆腐の料理の時間の終わりに、塩辛い、酸味のある、乳製品の成分を加えてください。
また、トマトや他の酸性成分を使用する皿で、缶詰の豆をすすぎ、水切りして使用することもできます。
さまざまな種類の豆があります。 ここで簡単な概要を説明します。
- アナサジビーンズ
これらの多色の茶色、白黒の豆は、ピントの豆より少し甘く、調理するのにかかる時間が短くなります。 彼らは "家畜豆"とみなされ、米国の四隅地域に在住するアメリカ人との起源があります - 黒豆
これらの豆はカメ豆とも呼ばれます。 彼らは外側が黒で、内側はクリーム色です。 小さな小石や汚れを取り除くために調理する前に、豆を順番に並べます。 それからよく洗って、沸騰した水の中で柔らかくなるまで調理する。 - ブラック·アイド·ピーズ
これらのエンドウ豆は腎臓豆のような形をしています。 それらの白色は黒い点で穿孔される。 Hoppin 'Johnはこれらのエンドウ豆でできています。 新年には黒い目の豆を食べることが幸運だと考えられています。 私は以前は新鮮な黒い目のエンドウ豆を見つけることができました。 彼らはピーマンと厳選したドレッシングを使って素晴らしい冷たいサラダを作る。 - バター豆
ファヴァ豆とも呼ばれ、この豆はミネストローネやイタリア料理に使われています。 質感は非常に滑らかで、豆はマイルドな風味があります。 - Cannellini Beans
これらのクリーミーな白豆は、イタリアの料理では非常に一般的です。 それらの質感は滑らかで柔らかいです。 乾燥した豆や缶詰の豆をレシピに使用することができます。
- ガルバンゾビーンズ
チキンとも呼ばれ、これらの豆は中東の広がりであるフムスの基礎を形成します。 乾燥または缶詰があり、これらの豆はチリと冷たいサラダで優れています。 - インゲン豆
チリは腎臓豆なしのチリではありません！ これらの豆はライトピンクからダークレッドにすることができます。 色は品質の指標ではありません。 私はテクスチャが好きなので缶詰の腎臓豆を使うことを好む。 - レンズ豆
さまざまな種類のレンズ豆があります。 ピュイは青緑色スレート色のマメ科植物です。 割れ目のレンズ豆は、インド料理で使用されるdalと呼ばれています。 緑色のレンズマメは、他のレンズマメよりも料理に時間がかかります。 茶色のレンズマメが最も一般的です。 あまりにも調理されていれば、甘くなることがあります。 - リママメ
非常に悪質なリマ豆は滑らかでベルベットで、ナツメ風味があります。 彼らは他の豆より消化するのが難しく、それは彼らの非公式の一部であるかもしれません。 しかし、私はそれらを愛する！
- ネイビービーンズ
上院のビーンスープは海軍の豆で作られています。 ボストンビーンズとも呼ばれています。 彼らは小さく、白く丸く、穏やかな風味があります。 - ピント豆
薄い茶色の縞模様の薄い茶色である。 彼らは、豆を作るのに使用されています。豆は、マッシュルームされ、滑らかでクリーム状になるまで油で調理された豆です。
ビーンレシピ
- Crockpot白い豆と日曜日に乾燥したトマト
- スパイシーな赤豆とライス
- Crockpot Three Bean Chili
- 四つの豆腐
- Crockpot大麦ブラックビーンサラダ
- 多くの豆のCrockpotスープ
- Crockpotバーベキューピントビーンズ
- Crockpotの豚肉と豆
- 赤豆とライスサラダ
- ブラックアイドピーズマスタードサラダ
- 黒豆で始める
- Baked Beansで始める
- サウスウェストステーキとビーンズ