短い答え：それだけでなく、実際には望ましいことです。
塊自体は望ましいものではありません。 しかし、彼らはあなたのパンケーキの打者を過度に混ぜるものではない、望ましいものの副作用です。
すべてがグルテンになる 。
グルテンは小麦粉中のタンパク質で、パンからマフィン、ピザ、パンケーキなどの焼成品にその構造があります。
生地を混ぜたり、バッターを混ぜるほど、グルテン分子が多くなります。
そして彼らが成長するにつれて、あなたの完成した製品はより丈夫でしっかりとしたものになります。
時には、 ピザ生地のように 、それはまさにあなたが望むものです。 しかし、マフィンやパンケーキのようなものは、あなたが望む最後のものです。
タフでゴムがかったパンケーキを食べたことがある方は、バッターが混ざり合っているからです。
それを避けるために、パンケーキのバッターを可能な限り混ぜたい。 濡れた成分を乾燥したものに取り込むのにはちょうど十分ですが、少しの塊をすべて分解するのに十分な長さではありません。 私は最大10秒と言っていますが、余分な秒や2は大きな違いにはなりません。
ところで、私は木製のスプーンと非常に優しく混合することを話しています。 ブレンダーで10秒、激しい泡立てで10秒。
いったん液体のバッターを持っていても、まだたくさんの塊を見たら、十分に混ざりました。
しかし、それはあなたのパンケーキに乾燥した小麦粉のポケットを持たせたいというわけではありません。
だからここに秘密があります：一度あなたのバッターを混ぜ合わせたら、15分間座らせてください。 冷蔵庫やカウンターでも問題ありません。 これにより、glutensの時間をリラックスさせることができ、パンケーキをより柔らかくすることができます。また、それらの塊は自分自身で解消する機会を与えます。
バッターの上部には、ベーキングパウダーがガスの一部を放出することによって引き起こされる気泡がいくつか見られます。
完全に正常です。 また、あなたがパンケーキにブルーベリーやその他の成分を取り入れている場合は、休憩時間後までパン生地にそれらを折り畳むのを待ってください。
あなたはバッターをもっと長く休むことができますが、あなたはあまりにも多くのガスを逃げたくはありません。
生地を休んでも塊が完全に消えないが、残っているものは調理中に溶解するほど潤いがあり、完成したパンケーキには乾燥した小麦粉のポケットは見えない。
そして、オーバーミックスしないことで、あなたのパンケーキは毎回柔らかくふわふわとなります。
また、参照してください： ふわふわパンケーキの後ろの科学