この "甘く酸っぱい魚のフィレ"レシピは中国東部で生まれました。 タラ、ハドック、スズキ、モンカフィのような白い魚を使うのが好ましいです。 monkfishは美味しいだけでなく、形は切れ味が完璧で、テクスチャは他の種類の魚よりもしっかりしているので、私は個人的にモンカシをこの種の料理に使うのが好きです。 これは、いったんあなたが魚を調理すると、それは濁ったり薄れたりすることはないということを意味します。 それはまた乾燥していないので、あなたはまだ揚げた後も魚の素敵な味を味わうことができます。 しかし、あなたがモンキーを手に入れることができない場合、またはそれを好きではない場合でも、上記の他の魚の1つから選択することができます、それはあなた次第です。
甘くて酸っぱいレシピには、このレシピに完全に従うこともあれば、別の記事「 甘くて酸っぱいソース 」を見ることもできます。 この記事では、甘くて酸っぱいソースレシピの3つの異なる種類が含まれています。
揚げ物料理を含むこのレシピのおかげで、何をすべきかわからない場合は、記事「 中国料理の揚げ料理テクニック 」をご覧ください。 あなたが食べ物を揚げた時には非常に注意してください。
パイナップル、色々な色のピーマン、ニンジンスライス、タマネギなど、必要に応じて追加の野菜や果物を交換することができます。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドフィッシュフィレ（タラ、ハドック、またはシーバスなど）
- 4オンスのマンガアウト（スズエンドウ）
- 赤ピーマン1個
- ジンジャー大さじ1（大さじ1）
- タマネギ大さじ2（斜めに細かく刻んだもの）
- オイル2〜4カップ（油揚げ用）
- マリネ：
- 塩小さじ1
- 大きな卵白1個
- トウモロコシ大さじ1杯
- ソース用：
- 1カップのチキンブロス
- 1大さじライト
- 醤油
- 1つの大さじ中国の米酒（またはドライシェリー）
- トマトペースト2大さじ
- 米酢（または赤または白ワイン）3大さじ
- 砂糖大さじ3
- トウモロコシ大さじ1杯（大さじ2杯）
それを作る方法
- 魚のフィレをすすぎ、軽くたたきます。 2インチの正方形に切る。 マリネの成分に魚を加え、指を使って成分を混ぜ、最後にコーンスターチを加えます。 魚を15分間浸します。
- 魚がマリネしている間に、ソースと野菜を準備します。 小さなボウルに、鶏のスープ、醤油、 米ワインまたはシェリー、トマトペースト、酢、砂糖を混ぜます。 別の小さなボールで、コーンスターチを水に溶かしてください。
- 彼らは鮮やかな緑色になるまで、沸騰した水で雪の豆を茶色くします。 冷たい水の中で短く飛ぶ。 徹底的に排水する。 ピーマンを半分に切り、種子を取り除き、立方体に切る。
- オイルを華氏360〜370度に加熱します。 マリネされた魚のキューブを追加します。 彼らが金色の茶色になるまで揚げます。 ペーパータオルを取り外して排水します。
- 鍋から大さじ2杯の油を除くすべてを取り除く 。 ジンジャーとネギを加え、芳香（約30秒）までかき混ぜます。 雪の豆を加えなさい。 炒めて、赤いピーマンを加えてください。
- 野菜を鍋の両側に押して、ソースを中央に入れます。 沸騰させる。 コーンスターチと水の混合物を加え、濃くなるまで撹拌する。 甘くて酸っぱいソースと野菜で覆われた皿に魚を盛り付けてください。
リヴ・ワン編集者
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 167 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 42 mg |
| ナトリウム | 520 mg |
| 炭水化物 | 16g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 22g |