このグルテンフリーのチキンガンボレシピは、茶色の油と小麦粉を組み合わせたシンプルで深みのある濃いカラメル色のグルテンフリーのルーから始まります。
野菜 - 玉ねぎ、セロリ、ピーマン、ニンニク、トマトのすべてがガンボテクスチャーと風味を与えるために加えられています。 オクラはガンボの署名です。
他の成分は基本的で、見つけやすく経済的ですが、ガンボは情熱的で創造的な料理です。 鶏肉の代わりに、エビ、カキ、カニ肉、ロブスター、ザリガニ、ローストポーク、アヒル、ガチョウ、またはキジを使用することができます。
グンボのボウルはルイジアナそのもののように謎めいて複雑な豊かなものです。 ガンボを作ることは巧みな努力であり、ニューオーリンズを訪れるような色彩、香り、香りはもちろん、努力する価値があります。
Stephanie Kirkosによって2016年6月に更新されました。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップの植物油（軽いオリーブ油とキャノーラ油の両方がうまくいく）
- 1/2カップグルテンフリー甘い米粉（または米粉）
- 1 1/2カップタマネギ（チョップ）
- 1/2カップセロリ（チョップ）
- 1/2カップのピーマン（チョップ）
- 1/2カップのタマネギ（スライス）
- オクラ10オンス（冷凍オクラ1袋、スライス）
- 5カップのグルテンフリーチキンストック（新鮮または缶詰）
- 1ポンドのスライスしたグルテンフリーのアンドリューソーセージ（Whole Foodsで利用できるWellshire Farms Andouille Chicken Sausageは良い選択です）
- 1ポンドの鶏の胸（調理し、細断したもの）
- 1ポンドのトマト（皮をむくとチョップ、新鮮なものや缶詰のもの）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 塩小さじ1
- 1/2ティースプーンタイム
- 3ベイの葉（前に取り除く）
- カキ唐辛子の1/2小さじ
- 炊飯米4カップ
- オプション：パセリ（ガーニッシュ用）
- オプション：Dash Tabascoソース
それを作る方法
- 中火の重い鍋に、油と小麦粉を混ぜる。
- 混合物が深いカラメル色に変わるまで連続的に泡立てます。 （ ルーをつくることは魔法のようなものではありません。混合物が深いカラメルの色に変わるとすぐに、かき混ぜて熱から取り除きます。）
- 細断したタマネギ、セロリ、ピーマン、ネギを加え、中程度の熱に戻します。 野菜が柔らかくなるまで約3分間かき混ぜる。 暑さから削除。
- オクラを別の重いフライパンに入れて、中火で約15分 "ロッピー"になるまでかき混ぜる。 （ロープはオクラを優れた増粘剤にする自然な粘液の透明な糸です。） 熱から取り除き、準備する。
- ストック、ソーセージ、刻んだチキン、トマト、予約オクラ、ニンニク、塩、タイム、ベイリーフ、カイエンペッパーを鍋に加えてください。 沸騰させ、低めにして約30分間煮る。
- 奉仕するためには、1/2カップのコップ米をボウルに入れ、蒸し上がったガンボを上に付け加える。 必要に応じてパセリとタバスコを数滴添えてください。