多くの人々がナスの苦味に反応します。 あなたがナスを食べたことがあり、この望ましくない風味を経験したなら、それを調理する前にナスから苦味を取り除くためにこれらのヒントを試してください。
ナスを小さくしないための手順
- ナスを4分の1インチのラウンドにカットしてください（長さよりも簡単です;理由はわかります）
- 液体をつかむために大きなボウルまたは深い側面を持つプレートに小角を置きます
- コランダの底にいくつかのラウンドを重ね、塩をあたたかに振りかける。 躊躇しないでください。 あなたはそのすべてのナトリウムを摂取しません。
- ナスラウンドの別の層を配置し、より多くの塩でそれを惜しみなく振ってください
- すべてのナスでこれをやるまで続けなさい。
- 完了したら、ナスの上に小さなソーサーを置き、ナスを押し下げるために何か重いものを使用してください。
- あなたの台所が冷たい場合は、それを計量する前に布で覆い、一晩放置してください。 冷蔵庫に十分なスペースがあれば、冷蔵庫に入れてください。 ナスを少なくとも8〜10時間排水したい。
- 一旦排水されると、ボウルの底にある1/4カップから1/2カップの紫色の液体を見つけることができます。 液体はほとんどの塩から汗をかいてしまいますので、通常はもう一度味をつける必要はありません。 さらに塩分を取り除きたい場合は、湿った（ただし湿っていない）ペーパータオルで軽く各ラウンドを磨きます。