食べ物に関連する病気を避けるために使う最も良い種類のカッティングボードについてお聞きしますか？ ここに必要なすべての情報があります。
カッティングボードの基本：ウッド対 プラスチック
プラスチックやガラスのような非多孔質の表面は、木材よりも洗浄が容易であり、したがって食品の安全性の点でより良好である。 木材は自然に多孔質であり、 木製のカッティングボードの小さな裂け目や溝に細菌が存在する可能性があります。 それは木製の裁断板が商業用の台所では許可されない理由です。
その場合、自宅でそれらを使うのはなぜですか？
ガラス切削板に関しては、彼らはあなたのナイフにちょうどひどく、商業用の台所でも許可されていません。 どうして？ キッチンで物事が落ちるので、スープの割れたガラスは本当のノーではありません。
結論：木材やガラスではなく、プラスチック製またはアクリル製の裁断板を使用する。
クロスコンタミネーションを避ける
新鮮な農産物やパン、生の肉、家禽、魚介類、乳製品、調理済みの食品には、別々のカッティングボードを使用することを検討してください。 これにより、未加工肉用に使用されるカッティングボード上のバクテリアが、さらなる料理を必要としない食品を汚染するのを防止する。 色分けされたカッティングボードを購入して、それらを分けておくこともできます。
カッティングボードのクリーニング
カッティングボードは、使用するたびに熱い石鹸水で洗浄し、透明な水ですすぎ、風乾してください。 きれいなペーパータオルで乾かしておくこともできますが、皿タオルでは乾かないでください。
どうして？ 皿タオルは台所の周りにぶら下がって、すべてのものを拭き取って、1台のキッチンツールまたは表面（または手）から別のものに細菌を広げるための理想的な手段にします。
アクリル製またはプラスチック製のボードは、食器洗い機に通すことができます。これは、きれいに洗って消毒するのに最適です。 食器洗い機で洗った場合、木製の板が反り、割れたり割れたりする可能性があるので、木製の板より優れている別の理由です。
カッティングボードのサニタイズ
食器洗い機を持っていない？ プラスチック製のカッティングボードは、水1リットルあたり1リットルの液体塩素系漂白剤で構成された塩素溶液でサニタイズすることができます。 （無漂白の漂白剤のみを使用してください - レモンやパインの香りを加えた漂白剤は使用しないでください）
理想的には、シンクをこの溶液で満たしてから30分ほど浸してから、すっきりとした水ですすいで空気乾燥させます。 シンクの大きさが十分でない場合は、スプレーボトルに消毒用漂白剤溶液を満たし、ボードの表面を十分にスプレーして数分間放置し、次に説明されているようにすすぎ、乾燥させることができます。
磨耗した裁ち板を交換する
カッティングボードは時間が経つと消耗します：ナイフからきれいな溝を作ることがあります。 カッティングボードは感傷的なことをするものではありません。 彼らが疲れてしまったら、それらを投げ捨てて交換してください。
あなたの食品安全知識をテストするために、究極の食品安全クイズに参加してください。