ペアのチーズとピノ・ノワール

ピノ・ノワールは典型的には軽いものから中味のものまでの赤ワインです。 それは、果実とサクランボのフルーティーなノートと、ハーブとスパイスのヒントを持つ土のようなノートを持つことができます。

ピノ・ノワールはフランスのブルゴーニュ地方で生まれました。ブルゴーニュ地方でも最高のピノ・ノワールが生産されています。 フランスの他の多くの地域と同様に、 ピノ・ノワールの生産者は、 ピノ・ノワールというピノ・ノワールのワインを参照していませんが、その地域の後にはブルゴーニュと呼んでいます。 ブルゴーニュ産のワインは、熟した赤い果実、甘い黒いチェリー、キノコ、そしてソムリエが森の床と呼ぶものがあり、新鮮な落ちた湿った葉の香りです。

ペアのピノ・ノワールとチーズ

羊のミルクチーズは、しばしばピノノワールとよく似ていますが、唯一のものではありません。 全体として、ピノ・ノワールはチーズを使ったかなり多彩なワインになりがちです。 例外として、この繊細なブドウを圧倒している、強烈な臭いのあるチーズや新鮮なヤギのチーズが時折存在することがあります。 下記の提案のいくつかを試してみてから、実験を続行してお好みのピノ・ノワールとチーズのペアリングを見つけてください。

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  Abbaye de Belloc

  バスク地方のこのフランス産ヒツジミルクチーズは、ピノノワールの微妙な品質を圧倒しない、マイルドでナツメかつ味わい深い複雑な風味のチーズです。 チーズはしっかりした、濃く、濃厚でクリーミーな食感を持っています。 味は焼いたカラメルに似ており、独特のラノリンの香りがあります。

  Abbaye de Bellocは、フランスのアキテーヌのペイ・バスク地方の「Abbaye de Notre Dame de Belloc」でベネディクト派の修道士が最初に制作した「Abbaye Notre-Dame de Belloc」としても知られています。 彼らは、地域で利用可能な羊の牛乳を使用し、3000年にまでさかのぼるチーズ製造プロセスに従った。

  Abbaye de Bellocは、フラットホイールの伝統的な農家、非殺菌、半硬質のチーズです。 それは、赤、オレンジ、黄色のパッチで自然な、皮つき、茶色の皮があります。 その外皮には小さなクレータが付いています。 チーズの老化プロセスは4〜10ヶ月の範囲である。

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  Roucoulons

  ピノ・ノワールは、Roucoulonsのような柔らかいチーズのクリーミーなテクスチャーをカットするのに十分な酸味があります。 このフランスの牛のミルクチーズは、マイルドで、わずかに土壌があり、マッシュルームです。ピーニョノワールの土地の風味にマッチする牛乳成分が含まれています。

  RoucoulonsはフランスのFranche-Comte地域にあるFromagerie Milleretによって生産された牛の皮、牛乳チーズです。 淡いオレンジ色の柔らかい熟成チーズです。

  それは包装に心を持つ「愛」チーズとして販売されています。そしてその名前はフランス語の「roucouler」に由来しています。これは愛情を込めて、 それは美味しい深みを持っていますが、米国ではあまり人気がありません。

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  ザマラノ

  果物栽培のピノ・ノワール（またはジンファンデル）によって強化された、塩味がありバターでナッツの香りの、スペイン産のヒツジのミルクチーズ。 それは羊の品種 - 小さな、厄介なChurraとCastilianの羊のために特徴的な味を得る。 あなたがZamaranoを見つけることができない場合は、Manchegoを代わりに試してください。

  Zamoranoはスペインのカスティーリャレオン地区に作られています。 このハードチーズは、成熟するまでにほぼ6ヶ月かかります。 それは、淡い黄色をしており、ざらめき感があり、脂肪は45％含まれています。

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  ソトセネレ

  ヴェネトの北部にあるこのイタリアンチーズは、トリュフの風味が味わえており、ブルゴーニュ地方のフランスのピノノワールに適しています。

  このクリーミーで労働集約的なチーズは、低温殺菌された牛乳から作られています。 ナツメグ、コリアンダー、シナモン、カンゾウ、クローブ、フェンネルのコートで老化したSemi-Softペーストは、黒トリュフをスライスしています。 繊細で芳香的で珍しいSottocenereは絹のような贅沢です。

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  コムテ

  Comteは、低温殺菌されていない牛乳で作られていますが、ピノ・ノワールと非常に多くの羊のミルクチーズを組み合わせる同じ甘くてナッツなキャラクターを持っています。 Comtéの古いバージョンでは、より強くシャープな味があり、ピノツトを圧倒するかもしれませんが、このフランスのチーズは、しばしばピノ・ノワールのガラスを使ったものです。

  Comté（GruyèredeComtéまたはComte Fort Saint Antoineとも呼ばれる）は、フランス東部のJura Massif地域で生産されるフランス産チーズです。 このハードマウンテンチーズは、特別な洞窟の沈黙と暗闇の中で完璧に成熟しています。そこでは、チーズがユニークな味、質感、色を味わえます。 コムテは、最低4ヶ月から18ヶ月または24ヶ月間熟成されます。

  世界でも最高級のチーズのひとつと考えられているComteのウェッジは、淡い黄色のインテリアと、絹のようなかすかなものから結晶のものまでさまざまなものがあります。