Seffa Medfounaは、サフランチキン、ラム、または牛肉を蒸したクスクスまたは壊れた玄米（ チャアリヤ ）のドームの中に隠した、有名なモロッコ料理です。 クスコまたはパルミリーは、レーズン、バター、粉末糖で甘くされ、揚げアーモンド、シナモン、および追加の粉末糖で飾られています。
Seffaは肉なしで準備されるかもしれません（ Sweet Dessert Couscous参照）。そしてEntreeのフォローアップコースを務めました。 どちらも休日や接待に人気があります。
Seffaを作る方法Medfounaは、 バーミッヒェリを蒸し、サービングの料理を手配する方法を示しています。 この料理をクスコで作る場合は、「 どのようにクスコを蒸すのか」を参照してください。
また、「 アーモンドを揚げる方法」を参照してください。
あなたが必要とするもの
- セファの ために ：
- 2ポンド。 （約1kg）の乾燥した崩壊した玄米またはクスクス
- 野菜またはオリーブオイル大さじ3
- 2ティースプーン塩
- 1カップのゴールデンレーズン、水に20分間浸したもの
- バター4大さじ
- 1カップの粉末の砂糖、または味に
- サフランチキンまたは肉の場合：
- 1個のチキンを切ったもの（または2ポンド - 約1 kg - 立方体のラムまたはビーフ）
- 2つの大きな玉ねぎ、切り刻まれた培地
- ジンジャー大さじ1杯
- 白胡椒小さじ1
- 黒胡椒1/2杯
- シナモンスティック2小片（2〜3インチ）
- 1ティースプーンのサフラン糸が砕かれた
- 1杯のウコン
- 1 1/2〜2杯の塩
- バター4大さじ
- 1/4カップのオリーブオイル
- 1/4カップは新鮮なシラントを切った
- セファのために：
- アーモンド1/2〜1カップ（茶色、揚げ物、粉砕物）
- 粉砂糖1カップ
- シナモン2杯
それを作る方法
クスクスまたは壊れたベーミチェリ（チャアリヤ）を蒸す
十分な塩水でクッションの底を満たし、高熱で沸騰させる。 煮詰めにし、クスを3回蒸す（最終蒸しのためにレーズンを加える）か、壊れた玄米を4〜5回（ 4回目の蒸しのためにレーズンを加える） 。 このプロセスに精通していない場合は、「スムースクスをする方法」または「Seffa Medfounaを作成する方法」のスチーミングの指示に従ってください 。
サフランチキン、ラムまたはビーフを調理する
クスコまたは壊れたパセリを蒸している間に、肉も準備してください。
鶏肉、ラム、牛肉とオニオン、スパイス、バター、オイル、シラントロをオランダのオーブンや重い鍋で混ぜる。 鶏肉や肉を中火で約10分間静かに茶色になる。
鶏肉を調理する場合は、水を加えないでください。鶏肉はそれ自身のジュースで煮込みます。 子羊や牛肉を調理する場合は、肉を覆うだけの水を加えてください。
肉が非常に柔らかくなるまで、時折かき混ぜながら、ポットを覆い、中火で調理します。 これはチキンでは約1時間かかりますが、ラムやビーフにはもっと時間がかかることがあります。 肉を焦がしたり、必要に応じて調理中に少量の水を加えたりしないでください。
鶏肉や肉が調理されたら、濃いソースが形成されるまで液体を減らします。 シナモンスティックを捨て、調味料を味わう。 必要に応じて、骨から鶏肉を取り出します。
セファ・メドフナを奉仕する
バターと粉末の砂糖で蒸し壊れた玄米またはクスを軽く振ります。 この混合物の約1/3を非常に大きなサービングディッシュに置きます。
鶏肉や肉を中央に配置し、ソースで覆う。 あなたの手でドームを形作るために、肉の上にクスコまたはバーミヒリの残りを積み重ねます。
シナモン、粉砕アーモンド、粉末状の砂糖を使って、セファの墳丘を垂直に飾る。 小さな砂糖の砂糖、粉砕したアーモンド、シナモンを片手に、すぐにお召し上がりください。
セファ・メドフナの一枚のプレートの周りに集まる モロッコの伝統です。 それぞれの人は自分の皿から食べて、必要に応じてさらにアーモンド、シナモン、または砂糖を加えます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1233年 |
| 総脂質 | 63 g |
| 飽和脂肪 | 19g |
| 不飽和脂肪 | 31 g |
| コレステロール | 180 mg |
| ナトリウム | 1,610 mg |
| 炭水化物 | 115 g |
| 食物繊維 | 10g |
| タンパク質 | 56g |