Frijoles negros（黒豆）はメキシコ料理の定番品であり、シガーでもビーガンでも簡単に作ることができます。 このビーガン黒豆レシピは、豆を調理するのに時間がかかり、いくつかのステップが必要ですが、非常に風味豊かで準備が簡単です。 ビーガンブラックビーンズは、メキシカンのお食事やブラックビーンブリートの充填に最適です。
黒豆は本当に浸漬する必要はなく、一部のシェフは浸したくないと強く望みます。 選択はあなたのものです。特に、十分な時間がない場合は、豆を浸したり、このステップをスキップすることができます。
黒豆を一から調理したことがないなら、あなたは欠けている。 新鮮なfrijolesニグルは、缶から来るものよりずっと優れています！
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥黒豆
- 2つの緑のピーマン（半分と播種）、分割
- 水8カップ
- 1個の中型タマネギ（4等分）
- 2クローブのニンニク
- 1杯の乾燥オレガノ
- ティースプーン1杯のクミン
- 1ベイリーフ
- 塩味
- 1/4カップ乾燥白ワイン
- 赤ワイン酢1大さじ
- 砂糖大さじ1杯
- 1/4カップのオリーブオイル
それを作る方法
- あなたが豆を浸している場合は、大きなスープやストックポットに黒豆、1つの緑のピーマンと水8カップを置き、8時間または一晩浸すことができるように脇に置いてください。 豆を浸していない場合は、これらの成分を組み合わせて次のステップに進みます。
- 豆、コショウ、水を沸騰させてから、直ちに煮沸して調理してください.1時間30分かかります。
- ミルクピーマン、タマネギ、ニンニク、オレガノ、クミン、ベイリーフ、そして調理用の水をミキサーで混ぜ合わせることで、 sofritoというソースを用意してください。 混合物が滑らかになるまで混合する。
- 豆にソフリトを加えなさい 。 もう一度沸騰させ、直ちに煮沸してください。
- 塩、ワイン、酢、砂糖を加えてください。 豆の混合物が厚くなるまで、約2時間以上煮る。
- 提供する直前にオリーブオイルを加えなさい。 蒸し米にかける。
The Compassionate Cook Cookbookの許可を得て転載。
追加のベジタリアンとビーガンメキシコのレシピ
このレシピのように？ 米と豆を作るための他の多くのエキサイティングな方法だけでなく、いくつかの満足しているベジタリアンとビーガンメキシコ料理。 これらのレシピの1つを試してみてください：
- マンゴーとピーチサルサ
- 10分間のベジタリアンTVPタコス
- エンチラダキャセロール
- 簡単なメキシコの米
- 黒豆のエンチラダ
- ベーシックなグアカモール
- メキシカン黒豆スープ
- ベジタリアンチリflautas
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 208 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 37 mg |
| 炭水化物 | 31 g |
| 食物繊維 | 8g |
| タンパク質 | 9g |