スペインで冬の間温暖化する最善の方法の一つは、スパイシーなシチューをパイピングすることです 。 スペインには、家庭と同じくらい多くの異なるシチューレシピがあります。 誰もがクラシック、独自の新しい発明や個人的なヒントやトリックの独自のバージョンがあります。
この美味しいチキンピエとエビのシチュー（ ポンジャ・ド・ガルバンゾス・コン・ラングスティノス ）はアンダルシア （スペイン南部）のカディスに典型的です。 それは、しばしば肉質のパンの一塊を持つメインコースとして、または小さな粘土ボウルのタパスとして提供されます。
あなたが必要とするもの
- 28オンスの缶詰またはジャガイモのひよこ豆（ガルバンゾス）、排水およびすすぎ
- 1ポンド
- 生のジャンボエビ 、皮をむいた（殻と頭を保存して料理の風味を豊かにする）
- 2トマト、ダイス
- ニンニクの4クローブ
- 大さじ1個、ダイス
- 1/2甘い赤ピーマン、diced
- 1つの長いピーマン（例えば、
- アナハイム・ペッパー ）、diced
- 2〜4個の乾燥カイエンペッパー（あなたがそれを好きなほどスパイシーに応じて）
- 大さじ一杯の新鮮なパセリ、ダイス
- 1ティースプーンの
- 甘いスペインのパプリカ
- ティースプーン1杯
- 塩1大さじ
- 1ティースプーンの黒コショウ
- 2ベイリーフ
- エクストラヴァージンオリーブオイル5杯
- 乾燥白ワインの1/2カップ
- 水7カップ
それを作る方法
- ヒヨコマメを排水してすすぎ、重い鍋に加えます。
- ダイシングされたピーマン、甘いパプリカ、クミンとベイリーフを加えてください。
- 重いフライパンや大きなポットに大さじ1杯分のエキストラバージンオリーブオイルを加え、中程度の熱で置きます。 エビの殻と頭を加え、約5分間焼く。
- 白ワインを加え、ほぼ完全に還元されるまで煮る（約5分）。 水で覆い、沸騰させ、20分間煮る。
- チキンとピーマンで鍋の上に細かいメッシュストレーナーを置き、この鍋にエビのスープを入れます。
- 熱を中に入れて、ガルバンゾスが沸騰し始めるのを許してください。
- その間に、フライパンにオリーブオイル約4杯を入れ、中火に持ち込んでください。 乾燥したカイエンペッパーと5種類のジャンボエビを加えます。
- 金色の茶色まで、両側のエビを炒める。 その後、それらを取り出して、ブレンダーまたはフードプロセッサーに置きます 。
- ダイシングしたタマネギと細かいニンニクを同じフライパンに加え、約5分間中火でソテーします。 ダイシングされたトマトを加え、熱を中程度まで上げる。 トマトが完全に分解されるまで調理する。 次にこの混合物全体をブレンダーまたはフードプロセッサーに加えます。
- ガルバノスとペッパーの1/2カップをブレンダーやフードプロセッサーに、そしてブイヨンの1/2カップを加えます。 完全に純粋になるまで混合物を十分に混合する。 それをgarbanzosとブロスの残りの部分に加えてください。
- 残りのジャンボエビを大まかな塊に切り、チョップしたエビとダイスしたパセリをシチューに加えます。 エビがちょうど調理されるまで、約5分間煮る。
- 塩とコショウで味を味わってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 877 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 227 mg |
| ナトリウム | 2,667 mg |
| 炭水化物 | 103g |
| 食物繊維 | 22g |
| タンパク質 | 57g |