リアルサザンコーンブレッドを作る方法を学ぶ
「私がする最初のことは、鉄のフライパンにグリースを入れて、それを熱いオーブンに入れて......」
それは、すべての良い南部のコーンブレッドが始まるところです。 あなたが南部に住んでいたことがあった場合、または南部人とチャットや電子メールを交換するのに時間を費やした場合、彼らは彼らのコーンブレッドについてどのくらいのことが分かっているのでしょうか？ ここでは定番と見なされている、本当の南部のコンブドパンは、すべての心のそばにあり、愛しています。
コーンブレッドは、最初のヨーロッパ人がアメリカを解決するずっと前からネイティブアメリカンによって作られていました。 最古のコーンブレッドはAlgonquinの単語「apan」から「ポーン」と呼ばれ、コーンミール、塩、水の単純な混合物でした。 コーンブレッドのレシピが、北部と南部の州とで大きく異なる理由は、誰にも分かりません。 北部のコーンブレッドはかなりの量の砂糖と小麦粉を使用しますが、南部のコーンブレッドはほとんど使用しません。
1928年の料理書「サザン・クッキング」では、「バッターが薄すぎると、マフィンは粘りがあり、乾いて強すぎます。トウモロコシのスティック、マフィンまたは卵パンには粉は使用されていません実際の南部コーンニームは、パンを一緒に保持するのに十分なほど細かいです。ふすまは食事からふるい落とされます。
ここ南部では、スーパーマーケットの棚には、自己浮上式の食事、コーンブレッドミックス、さまざまな粉砕などのさまざまなコーンネイル製品が揃っています。
あなたの地域で自己上昇食事を見つけることができない場合は、定期的な食事の各カップのベーキングパウダー2のティースプーンと塩の1/2ティースプーンを追加します。
コーンブレッドのヒント：
- 鍋に少しのコーンミールを振りかけてから、バッターを加えてください。 それは茶色になり、よりきめ細かな質感を加えるでしょう。
- 地殻がひどいコーンブレッドの場合、パンの油やショートニングの良い "層"があることを確認してください。
- マヨネーズの大さじは卵に代わることができます。
- すべてのコーンニールを使用するか、レシピ内の小麦粉の量を減らすことができます。
- 形状を変えるには、マフィンやトウモロコシの鍋（好ましくは鉄）を使います。
- ベーキングの代わりに、パンケーキのようなバッターを揚げる。
コーンブレッドレシピ：
下のレシピは、基本的な伝統的なコーンブレッドからお気に入りのドレスアップバージョン、トウモロコシのマフィン、スプーンパンまで、さまざまです。 楽しい！