誰もが高品質の魚市場にアクセスできるわけではありません。 あなたは中西部、または小さな町、または農村部に住んでいるかもしれません。 これは、購入する魚やシーフードのほとんどがメガマートから来ることを意味します。 しかし、多くのスーパーマーケットで食べるべき良いシーフードがあるので、どこを見て何を探すべきか分かっていれば、すべてが失われません。
フリーザーセクションに行く
私たちが海から遠く離れているときは、スーパーマーケットに表示された「新鮮な」魚を悩ますことはありません。
それは、おそらく、古いか悪い解凍された、凍結前のシーフードになると悪臭を覚えるでしょう。 Ick。 内陸に住むアメリカ人は沿岸の人々のようにシーフードを食べないので、スーパーマーケットは実際に最高品質の魚を手に入れるのに十分なシーフードを販売しません。 一方、冷凍魚はそれほど損害を受けません。
ローカル購入
スーパーマーケットの「 新鮮な魚なし」規則の例外は、地方の淡水漁業があるところです。 北部の州では、ワイルアイとイエロー・パーチが利用できることが多くあります。可能な限り、世界クラスの魚であるため、購入してください。 スモークホワイトフィッシュ（「チャブ」）は、一部の州では地元でも人気があります。 太平洋岸北西部では素晴らしいチョウザメを内陸部まで手に入れることができます。 そして、養殖されたナマズとマスは全国的に利用可能であり、いずれかの魚を育てる方法は、ほとんどの場合、環境に優しいことを忘れないでください。
アメリカを購入する
あなたが冷凍庫のセクションで終わったら、ラベルを見てください。
あなたが探している最初のことは、このシーフードがアメリカ、カナダ、アイスランド、またはニュージーランドで摘発されたことを示しています。 これらの国々は世界で最高の漁業管理慣行を持っており、アメリカのシーフードの場合はここで雇用を創出しています。 他の多くの国々が海洋の一部を過剰漁獲している。
また、東南アジア産の養殖エビに関する特別な注意事項：これらのエビには化学物質や農薬が含まれており、環境や地元の人にとっては恐ろしいものですので、避けてください。
貝を避ける
申し訳ありませんが、主要な内陸部の都市で本当に良いスーパーマーケットにアクセスできない場合は、貝を購入しないでください。 それは "新鮮な"貝、カキ、ムール貝またはワカメを意味しません。 タンクに住んで販売されているロブスターでさえ、タンク内で衰えていくと品質が低下します。 再び、東部人はロブスターをたくさん食べるので、株は速く動く。 アイオワ州のタンクに入れられたロブスターは数週間そこに座っていた可能性があります。 生きた貝 、牡蠣、ムール貝を長距離で出荷するのは難しいです。それはできますが、価格と匂いによって品質が高いことがわかります。 私たちのアドバイスは？ 凍ったものを購入するか、魚についてください。
付加価値のあるシーフードを探す
スモークした魚や缶詰の魚はよく動いていて、多くのスーパーマーケットが優れた選択肢を持っています。 ホワイトフィッシュやマスなどの地元の燻製魚や、どこでも入手できるスモークサーモンには多くの頼りがあります。 缶詰の魚に関しては、ヨーロッパのマグロまたはイワシまたはアンチョビを探す。 これは「アメリカの買い」ルールの例外です。
袋に入れたマグロは一般的によく、アメリカのマグロは油に貯蔵されている。 水を詰め込んだものは、あなたに数カロリーを節約するかもしれませんが、一般的に厄介な試飲です。
右の冷凍魚を選ぶ
すべての魚が凍結するわけではありません。 養殖魚やマグロのような油性魚は一般的に凍結には適しておらず、凍結しすぎても鮭は苦しむことがあります。 代わりに、これらの一般的なスーパーマーケットの魚を探してください：
- 太平洋タラまたはポラック
- Sockeyeサーモン（ キングサーモンよりも痩せている）
- えびのり （一般に痩せた部分から切り取ったもの）
- ソードフィッシュまたはゴキブリサメ
- ティラピア
- ナマズ
- ワレエ
- 太平洋産ハリウッド
- 本当にうそつきの「ソール」
- めちゃくちゃ真っ白な「スナッパー」
- アメリカのエビ
- アメリカのイカ
- アラスカの王またはズワイガニ
- 真空包装された海のホタテ（彼らは買う価値があるために封印されなければならない ）
シールを探す
我々は海のホタテで上記のように、真空シールは良い冷凍魚の確実な兆候です。
私たちは、発泡スチロールトレイに置かれ、プラスチックラップで覆われ、冷凍庫に投げ込まれた冷凍魚を買うことは決してありません。それは冷凍庫の焼成のためのレシピです。 バキュームシールルールの唯一の例外は、パッケージが明示的にシーフードが「急速冷凍」されているということです。つまり、スーパークーラーに巻き込まれた直後に冷凍されました。 このようにして一度凍結すると、真空シールなしで密封されたバッグに入れて、数ヶ月間良好な状態を保つことができます。