「新鮮な」とは思われないかもしれない
新鮮な魚は常に冷凍よりも優れていますか？ 実際、それは常に真実ではないかもしれません。
近代的な凍結技術は、冷凍区域の魚の多くを近くの場合よりも優れている。 どうして？ 多くの魚がボートに凍結されているため、通常の家庭用冷凍庫よりもはるかに低い温度を維持する瞬間凍結装置で、数分後に数分間放置されます。 フリーザーは農場に組み込まれているので、養殖された魚はその場で凍結されます。
私たちが食べるシーフードの85％以上が輸入されているため、この魚のほとんどは凍結されてから、地元の魚市場や食料品店に送られます。 「新鮮」とラベル付けされた魚は、実際には以前は凍結されていましたが、評判のよい魚類がこれを明らかにするでしょうが、すべての魚市場ではそうではありません。
あなたの場所に関する事項
新鮮な魚と凍った魚のどちらを選ぶかは、あなたの地理的なものと考えることがあります。海岸や五大湖から100マイル以内に住んでいますか？ もしそうなら、新鮮な魚を買うことは良いアイデアです。あなたが選んでいる魚は地元や季節です。
あなたは内陸部の優れた新鮮な魚を手に入れることができますが、価格ははるかに高くなり、遊んでいるルーレットのゲームはかなり危険になります。 ロブスターは古典的な例です：彼らはよく旅行することはなく、西海岸のメイン・ロブスターを食べることはベスト・アイデアではありません。彼らは状態が悪く、バー・ハーバーの同じ甲殻類の価格の2倍になりますニュージャージー。
カリフォルニア州でメインロブスターが必要な場合は、テールを急速に冷凍するのが最善です。 ちなみに、ダンゲネスカニが欲しい東部人も同様です。
最高の凍結を見つける
冷凍魚を買うケースは明らかですが、すべての冷凍魚が均等に作られるわけではありません。 魚の列が単純に発泡スチロールのパッケージに入れられ、冷凍庫に積み込まれた後に行がある市場があります。
あなたはそれを購入したくありません。 最高のフラッシュ冷凍魚を見つけるには、次の2つのうちの1つを探す必要があります：
- 真空密封された魚。 これらは常にあなたの最高の賭けです。
- 氷の厚い釉薬で魚。 これは、魚をよく保護する凍結の古い方法です。
冷凍魚の利点
味、利便性、価格など、冷凍魚を買う良い理由がたくさんあります。 魚は鮮度のピーク時に冷凍されているので、その味と栄養、そしてその食感はすべて固定されています。魚が適切に凍結されている限り、厚いステーキでも肉厚でも問題ありませんフィレ、または脂肪質の魚または痩身のものである。
利便性になると、冷凍魚に勝るものはありません。 長い一日の終わりで、あなたは夕食を予定しておらず、すぐに何かを料理したいと思っているとしましょう。 それらのうまくパッケージされた冷凍魚フィレットはあなたの答えです！ それらは簡単に解凍することができます。フィレットが少し曲がるまで、お湯のボウルに入れます（最初に蓋をして再密封可能なビニール袋に入れます）。 タラピアやタラピアなどの痩せた魚がある場合は、鍋やオーブンに直接入れることができます。除霜は必要ありません。
また、凍結は魚の季節を広げ、夏に漁獲された魚を冬の真っ只中に美味しく扱う。
そしてあなたが疑うかもしれないように、冷凍魚は新鮮なものよりも手頃で約20％安いです！