Tandoori masalaは、 クミン 、コリアンダー、クローブ、シナモン、ショウガ、ニンニク、チリ、 ターメリック 、メイス、および塩からなるインドのスパイスミックスです。 「Tandoor」は、インドで最初に使用されている粘土オーブンの一種で、高熱の料理を可能にします。 インドで話されている主要言語の1つであるヒンディー語の「Masala」は、「調味料」を意味します。 Tandoori masalaは多くのインド料理を味わっています。
あなたはこのスパイシーなミックスを前もって作り、それを密閉容器に保管することができます。 おいしい食事を作ることは、あなたの料理をマリネして焼くという簡単なことです。
あなたが必要とするもの
- 100グラムのクミン種子
- 35グラム
- コリアンダーの種
- 20グラム
- クローブ
- シナモンスティック5個（各2インチ）
- 20グラムのジンジャーパウダー
- 20グラムのニンニクパウダー
- 赤い唐辛子20グラム
- ウコン粉20グラム
- 20グラムのメイス粉
- 20グラムの塩
- オプション：1杯のオレンジ色の食用着色料
それを作る方法
- クミン、コリアンダーの種、クローブ、シナモンスティックを香りを放つようになるまで、低い火の上で鍋に乾かしてください。 混合物を火元から取り出して冷ます。
- 滑らかな粉を作るためにコーヒーグラインダーで成分を粉砕する。
- 混合物を密閉容器に6〜8週間保存してください。
代替案
- 食用着色剤を使用したくない場合は、20グラムのカシミール赤い唐辛子で置き換えてください。 彼らは他の品種の乾燥した赤い唐辛子と同じくらい熱をかけずに素晴らしい色を提供します。
- カシミールレッドチリを使用している場合は、レシピからチリパウダーを省いてください。
- 唐辛子を使用する前に、香ばしくなるまで鍋で軽く乾かしてから、清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで細かく粉砕してください。