白いアスパラガスはヨーロッパでとても愛されています。春の一瞬の姿はお祝いや農家市場や食料雑貨店に急がせて、彼らがなくなる前に房をいくつか手に入れることです。
しかし、白とより一般的なグリーンアスパラガスの違いは何ですか？ 白いアスパラガスは穏やかな風味を持ち、より柔らかく地下で栽培されます。 白アスパラガスは光を出さないので、クロロフィルを生成しないので、珍しい色です。
この貴重な野菜を使用する興味深い方法は、白いアスパラガスのスープ、またはドイツ語の「spargelsuppe」です。 この白いアスパラガスのスープは、純粋な白いアスパラガスとスープから作られ、いくつかのクリームが加えられています。 アスパラガスの槍の頭は、料理の最後の分まで元に戻されます。 彼らはスープに贅沢感を与え、結局、頭はアスパラガスの最高の部分です。
白いアスパラガスを細かく切り刻む前に、それをはがす必要があります。
あなたが必要とするもの
- 1/2カップの細断したタマネギ
- バター2大さじ
- 1 1/2〜2ポンド
- 白いアスパラガス 、皮をむいて2インチの小片に切り、頭を予約
- チキンまたは野菜の6カップのスープ
- 1/2カップ半分半分
- 塩味
- 新鮮な挽きたてのペッパー
- ドライホワイトワイン
それを作る方法
- バターの玉ねぎを4クォートの鍋の底に柔らかくなるまで炒める。
- アスパラガスの断片（頭を引いたもの）を加え、5分間蒸気をかける。
- ブロスを加え、約30分間またはアスパラガスが非常に柔らかくなるまで穏やかに沸騰させる。
- ミキサーでスープをバッチでぶら下げます（フタの上にタオルを置き、フタを押さえてホットスープが飛び散らないようにします）。またはハンドブレンダーでスープをパンに戻します。
- スムージーにスープを持って行き、予約されたアスパラガスの頭を加えなさい。
- 少なくとも5分、またはアスパラガスの頭がフォーク・テンダーになるまで調理してください。
- 熱を下げ、半分と半分を加えます。 沸かないでください。
- 必要に応じて味と塩と挽きたてのペッパーを加えてください。
- スープに酸味が必要だと思うなら、数杯の白ワインを加えてください。
- パセリを添えて。
奉仕の提案
グリュイエール、ゴーダ、チェダーチーズ、温かいフランスやサワードゥのパンを添えて、美味しくマイルドなスープをお召し上がりください。 レシピで白ワインを使っていて、飲みやすい場合は、テーブルに持っていってください。 ピノグリオ 、 アルバリノ 、シャブリ、 ソーヴィニヨンブラン 、 シャルドネ 、 リースリングのボトルを開き、シンプルでエレガントな食事をお楽しみください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 108 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 17 mg |
| ナトリウム | 783 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 7 g |