クロアチアの詰め物のキャベツまたはサルマのこのレシピはKlara Cvitanovichのものです。 彼女は夫と息子、DragoとTommy Cvitanovich、Drago's Seafood Restaurant（New OrleansとMetairie、La）のオーナーです。東欧の食べ物は家族レストランのメニューにはありませんが（ Dragoのチャーミングなカキのレシピを参照）、クララはまだクリスマスのために、自宅でクロアチアの愛するドブロブニクの食べ物を調理しています。
このレシピは、群衆のために十分であり、翌日と翌日にはさらに美味しくなるので、おいしい残り物があります！
Klara Cvitanovichのより多くのレシピがあります：
- 伝統的なクロアチアのApple Strudelのレシピ - Strudel od Jakuba
- 伝統的なクロアチアの天使の羽のレシピ - Krostule
- 伝統的なクロアチアのフリッターレシピ - Fritule
あなたが必要とするもの
- ケージド・キャベツの小さな頭5個
- 白い酢1カップ
- 大根2個（四分の一）
- 1ポンドのベーコン（大まかにチョップ）
- 8個のニンニクの皮を剥いた
- 1つの束のセロリ（トリミングされ、大まかに切られた）
- 1束パセリ（茎）
- 2 1/2ポンドグラウンドチャック
- 2 1/2ポンドの豚肉
- 2 1/2ポンドの地上の子牛
- 2カップの未調理米
- 1/3ティースプーンシナモン
- 1/3小さじ地上のナツメグ
- 2杯のパプリカ
- 塩1大さじ（味）
- 4つの大きな卵
- 3（32オンス）ジャーまたは袋ザウアークラウト（排水）
- 56オンスのトマトピューレ
- 46オンスのトマトジュース
- 砂糖大さじ3
- 8つのクローブ
- 塩（味に）
- ペッパー（味に）
それを作る方法
- 非常に大きな水の鍋に酢を加え、沸騰させてください。 Klaraは、酢がキャベツの崩壊を防ぐと言います。 キャベツを約5分間沸かし、葉が頭から解放され始める。 葉を剥がし、冷蔵庫に入れて冷やして冷ます。 キャベツハートを予約してください。
- フードプロセッサーにタマネギ、ベーコン、ニンニクを入れ、きれいに切る。 非常に大きなオランダのオーブンやローストでは、オニオンとベーコンのニンニクの混合物。 その間に、セロリとパセリをフードプロセッサーで細かく切り、牛肉、豚肉、および子牛と一緒に玉ねぎ - ベーコン - ニンニク混合物に加えます。 肉が均一に茶色になるまで調理する。 熱から除去し、必要に応じて余分な脂肪を排出する。 冷却する。
- 熱オーブン500度まで。 キャベツの頭の内側の葉が柔軟でない場合は、数分間沸騰した水に戻します。 それを突き刺すことなく、各葉の厚い中心静脈をトリミングする。 肉の混合物に米を加え、シナモン、ナツメグ、パプリカ、塩で味付けしてください。 卵を徹底的に混ぜる。 各葉に一杯の肉を入れます。 下を上にして、両側を折り畳んでロールアップします。 残りの充填物は、後の使用のために冷凍することができる。
- 予約されたキャベツの心を切り刻み、大きなボウルにザウアークラウトとトマトピューレを混ぜる。 塩とコショウで味付けしてください。 この混合物のいくつかを深く大きな焙煎パンの底に置きます。 キャベツロールの層で蓋をしっかりと詰めます。 押すと、より多くのザウクラウトの混合物にスプーン。 キャベツロールの別の層を追加し、最初の層に直角に実行します。 すべてのキャベツロールがパンに入るまで、この方法で続けます。 サワークラウトの残りの混合物で上にトマトジュースの一部を注ぐ。 穏やかに鍋を振ってジュースを配り、残りのトマトジュースを加えます。
- 砂糖とクローブを振りかける カバーし、500度オーブンに置きます。 混合物が沸騰すると、熱を350度に下げ、2時間30分焼く。 サービングする前にクローブを取り除く。 茹でたジャガイモといくつかのザウクラウトの混合物を1人につき2〜3個のキャベツロールをプレゼント。 細かいパセリとパプリカを振りかける 冷蔵庫に入れた詰め物の詰めたキャベツは、十分に密封されていれば長い時間がかかります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1430年 |
| 総脂質 | 66g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 28g |
| コレステロール | 466 mg |
| ナトリウム | 3,655 mg |
| 炭水化物 | 80g |
| 食物繊維 | 17 g |
| タンパク質 | 127 g |