カイエンペッパーを鍋にあまりにも投げ捨てても、レシピが客の耐熱性を誤ったのか、新鮮な唐辛子の非常にスパイシーなバッチを買ったとしても、希望があります。 あなたの味の芽は、あなたが料理に注いだホットソースのボトル以上を味わうことができるように熱をダイヤルする方法はたくさんあります。 ここでは、それをダイヤルする方法と、より重要なことに、今後起こることを防ぐ方法について説明します。
だから、あなたが知っている、これらの唐辛子からあなたが "味わった"熱は実際の味ではありませんか？ 火傷は唐辛子のカプサイシンによって活性化されるあなたの舌の痛みの受容器から来ます。今あなたがカプサイシンがあなたの食事を台無しにするのを防ぐのを助けます。
ホットペッパーのルール
あなたがペッパーを使って料理することを初めて知っているなら、このルールを覚えておいてください。ペッパーが小さければ、火傷が熱くなります。 あなたが非常に暑い食べ物を好きでない限り、ジャラペスノ、ハバネロス、スコッチボンネット、および他のタイプのホットペッパーから種子および膜を取り出して捨てることを忘れないでください。 また、カイエンペッパー、チリパウダー、ホットソース、または他のスパイシーな調味料をボールやパンの上に置いて測定しないでください。 スリップしすぎて追加するのは簡単すぎます。
3つのヒントスパイシーな料理の熱をトーンダウン
あなたがこの混乱に遭ったときに知っているように、スパイシーな料理の問題はスパイシーな要素の割合が高すぎます。 バランスをとって食事を取り戻すために、熱を中和する軽い食品を加えなければなりません。
方法は次のとおりです。
甘味料を加える
いくつかの砂糖を加えて食べ物の熱を減らすことができます。 チョウザメの熱を測定するScoville Scaleは、熱が中和されるまで唐辛子に砂糖溶液を加えることによって開発されました。 あなたが砂糖を加えると、試飲を続けてください。 しかし、これは皿を容赦なく甘くするかもしれない。
より豊かな風味を持つハチミツを加えることもできます。 それらの選択肢があまりにも甘い場合は、パン、マッシュポテトまたは米のような澱粉質の食品であなたの料理を提供してください。
脂肪を加える
乳製品を使うことは、唐辛子のやけどを軽減するのに役立つ方法です。 これが料理の味に適している場合は、レシピにいくつかのミルク、クリーム、クリームチーズ、サワークリーム、またはチーズを加えることができます。 チキンには舌を刺すカプサイシンが含まれていますが、乳製品には実際にカプサイシンと結合して痛みを取り除くカゼインが含まれています。 乳製品を避ける場合は、ココナッツミルク、アボカド、ナッツのようなピーナッツバターのような高脂肪食品を追加することもできます。
簡単なウェイアウト：それを希釈する
他の成分を加えるのが余りにも多いようであれば、他の成分をもっと多く加えるだけで、あなたが辛い料理に熱を減らす最も簡単な解決策になります。 冷やそうとしているスープなら、スープや野菜や肉を増やしてください。 問題の食べ物がキャセロールの場合は、パスタやソースを追加してください（今度はピーマンなし）！肉や野菜などの他の食材を追加してください。
はるかに大きな食べ物がありますが、チリ、スープ、シチュー、キャセロールはすべて後で夕食に凍結します。
もちろん、ゲストと分かち合うだけのことがありますので、隣人のドアをノックして余分な食べ物を提供してください。