ホワイトアスパラガス - ドイツのシュパルゲル料理

ホワイトアスパラガスを買って準備する方法を学ぶ

あなたがドイツに住んでいれば、「Spargel」は簡単に見つかりますが、米国を見つけるのは難しいです。ドイツのアスパラガスはカロリーが低く、ビタミンやミネラルが豊富で、人気のある贅沢ですが、ホーランドのソースを注ぐと非常に特別なドイツの夕食になります。

可能であれば、地元産のアスパラガスを使用してください。一旦切断したら、アスパラガスを適切に処理して乾燥を防ぐ必要があります。私が見たアメリカのスーパーマーケットの白いアスパラガスの多くは湿った環境に保管されておらず、それを食べることは小枝を噛むほど楽しいでしょう。

切り口を見てください。彼らは乾燥していますか？優しく端を絞るとジュース液滴が生成されるはずです。ドイツに住んでいる場合は、売り手に確認してから、自分で製品に触れてください。
アスパラガスは真っ直ぐに白くなっていますか？彼らが真っ直ぐで、より白いほど、彼らに支払うことを期待するべきです。紫色または曲がったアスパラガスは同じ味をしますが、剥がれにくく、壊れにくく、紫色はドイツでの欠陥とみなされます。
アスパラガスは厚くて枯れていますか？アスパラの槍が厚いほど、剥がした後の収量が大きくなり、剥がれやすくなります。

購入後1日か2日以上、アスパラガスを保存しないでください。冷蔵庫の野菜の引き出しに、ゆっくりと包まれた湿ったキッチンタオルに入れてください。
破損を最小限に抑えるために、アスパラガスを注意深く取り扱ってください。白いアスパラガスは、緑より柔軟性が低く、特に頭のすぐ後ろにははめ込むことができます。それはまだ良い味が、それは在庫とスープのために通常その時点で予約されています。

白いアスパラガスは、外側が繊維質で、時には木質でさえあるので、剥がさなければならない。

アスパラガスをはく離する通常の方法は、親指と人差し指で頭のすぐ下を軽く握って、手のひらと手首に茎をぶら下げて非支配的な手に保持することです。
一般的な野菜ピーラーまたはアスパラガスピーラーを使用することができます。
それらが鋭いことを確認してください。あなたは他に何も持っていない場合は、パースナイフを使用することができますが、より大きな浪費があります。

頭のすぐ下から始まり、カットエンドに向かって剥がします。アスパラガスを少し回転させ、茎全体が剥がれるまで繰り返します。
すべてのアスパラガスがはがされたら、切断端を約1インチ上に切断します。これを行う際に、アスパラガスに繊維が付着している場合は、それを剥がしてください。このアスパラガスを食べることの喜びは、まだ繊維ストランドを切り取ったり、口に入れたりしてストランドを噛んだりしようとすると、大きく減少します。
煮詰めたアスパラガスを湿ったキッチンタオルに入れて、料理の準備が整うまで、通常は食べる直前に保管してください。
あなたはキッチンストリングで1つを提供するのに十分な大きさのバンドルとアスパラガスを配分したいかもしれません。一部分は通常12〜16オンス（キッチン用）と考えられています。

アスパラガスを調理するにはいくつかの方法がありますが、蒸しと沸騰はホワイトアスパラガスの最も一般的な方法です。ローストは、ヘーゼルナッツのローストアスパラガスのこのレシピのように、グリーンアスパラガスの良い方法です。

背の高い、狭いスパゲッティポットのインサート付きのように見えるアスパラガスポットは、料理中に起き上がるアスパラガスを可能にします。水は茎の途中にのみ満たされ、頭部は実際に蒸気を発する。アスパラガスはそのように均等に調理します。

アスパラガスのための十分な余裕のある鍋を水の中で平らにし、沸騰させながら曲がらないようにすることもできます。

あなたがアスパラガスを調理している水は、通常、小さなバター、塩、砂糖を含んでいます。後でスープストックとして水を使用している場合は、通常使用する塩の半分を使用します。白いアスパラガスを調理するための詳細なレシピがあります。

前述したように、大部分のアスパラガスは非常に簡単に提供されます。あなたのアスパラガス夕食には、以下が必要です：

この食事でアスパラガスを提供したい場合もあります：

ニースを提供する道具には次のものがあります：

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