クロアチア人の間ではスロベニア人のポチカ （poh-TEET-sah）とクロアチア人のポビチカ （poh-vee-TEET-sah）として知られていますが 、この甘くて風味のあるペストリーは、薄く伸ばしたり伸ばしたりした充填物。
それは、その後、ジェリーロールスタイルに巻かれ、ログとして様々に焼かれます。 三日月形、ローフパンまたはBundtパンで。
細かく粉砕されたクルミは、蜂蜜や砂糖で甘くされ、伝統的な詰め物です。そのため、多くの人々がこれらのペストリーをナッツロールと呼んでいます。
ポピーシードロール（ポーランド語のmakowiec ）は、もう一つの人気のあるバリエーションですが、今日では、ほとんどすべてが充実しています。
ヨーロッパ全土で人気
これらのロールは、中欧および東ヨーロッパで一般的であり、クロアチア語とセルビア語ではスロヴェニア語、 ポビティカ語、 ギバニカ語、 オランダカ語/ オレンジャカ語、スロバキア語ではオレコブニク語、 strucla orzechamiではgubana 、 guban'ca、potica ハンガリー語ではポーランド語、 orehnjaeaとdiosbejgli 、ブルガリア語ではbanitsa 、 それ以降は、
名前Poticaの派生
その名前はスロベニア語の「 poviti 」という単語に由来しています。これは「包む」ことを意味します。 すべての家庭に好きなレシピがあり、最も人気のある種類のクルミ・ポチカは家庭によって異なる場合があります。
スウィートポッティカは、コーヒーやドライホワイトワインのデザートとしてお召し上がりいただけます。風味のあるポピカは、メインディナーの一面や冷たいビールのスナックとしておいしいです。
ロッキーマウンテンポチカ
彼の母親であるメアリー・カーモディとロッキーマウンテン・ポティカのヘッドパン屋の共同オーナーであるニック・カーモディは、このデザートの最も湿ったバージョンの一つを焼く。
Nick Carmody氏は、「私たちの家族は何百年もpoticaを作り続けてきました。私たちは時間を守った英国Walnutのレシピを使い続けていますが、いくつかの紆余曲折を追加し、poticaにいくつか興味深い新しい味を与えました。
ロッキーマウンテンポチカは、家族経営のビジネスです。 キャロディの祖父母であるMary Kajfez-GornikとLudvik Gornikは、クリーブランドに住んでいたLudvikの叔父（Frank Gozvoda）がスポンサーとして行動したとき、旧ユーゴスラビアの州であるスロベニアから移住しました。
エリス島で処理された後、Gorniksはシカゴの北に1時間に位置するスロベニアのコミュニティに定住しました。
「スロベニアの先祖たちは何世紀にもわたり、ジュリアン・アルプスの村落にあるポチカを焼き上げました。ロッキーマウンテン・ポティカスは、コロニアル州コニファーの海抜9,300フィートの工場で山を作っています。
ストロベリーヒルポビチカ株式会社
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ストロベリーヒルの歴史
Strawberry Hill Povitica Co.の社長兼所有者であるDennis O'Learyは、彼の名前が暗示しているように、彼の脈を通ってアイルランドの血を飲むことはありません。 彼の母親、Mary Ann Uzelac（現在死亡）は、Serbianと彼の父、Harley O'Leary（現在死亡している）であり、1984年にカンザスシティ、カンザスで会社を設立し、クロアチア人であった。 O'Learyは彼の義父の名前だった。
「私の両親は1982年に離婚し、父親の義理は休日のために彼と一緒にポビチカを共有しないだろうから、お父さんは母親のレシピを手に入れて、それを自分自身で作っていった。
「お父さんはママのアドバイスを聞いて、それを改善する方法を教えてくれた。離婚しても、一緒にレシピを作ったが、数年前に死ぬまで運営していたのは、お父さんの会社だった」
ストロベリーヒルポビチカの作り方
ストロベリーヒルのポビチカは、機械的シーターで一定の薄さまでロール状にされた甘い酵母生地で始まり、生地はテーブルクロスに移され、ローリングとフィリングは手作業で仕上げられます。
"私たちの英語のクルミの詰め物は、蜂蜜で甘くなり、バターを含んでいます。ママの側はココアパウダーを入れるのに使われましたが、お父さんの側はそれほど勝てませんでした。
充填物約2ポンドを生地の各片に広げ、長さ2 1/2フィート、幅18インチを測定し、次いでテーブルクロスを用いてポビチカを長いシリンダーに巻く。
「昔はオーブンが大きく、長いシリンダーにも対応できるようになっていたが、小さくなるにつれて家の料理人はポビチカを焼く方法を理解しなければならなかったが、それはより良いので、彼はそれを "S"に形作り、それをローフパンで焼いた "とO'Learyは言います。
ポビチカは牛乳で洗って焼く。 それは一晩中冷めて、イチゴのロゴが入ったサインギフトボックスに包装され、翌日出荷されます。
ストロベリーヒルポビチカの品種
今ではLenexa、Kan。にある7,800平方フィートのスペースで、秋と冬のクランベリーやブルーベリークリームチーズのような季節のフレーバー、イギリスのクルミ、クリームチーズ、イチゴクリームチーズ、チョコレートチップクリームチーズ、レーズンクルミ、アップルシナモンなどがあります。
ポビチカの伝承の伝承
「私は自分の遺産を本当に誇りに思っています。東欧には世界でも最高の食べ物がいくつかあります。おばあちゃんが台所に座ってポビチカ12斤を作ったら、家族に頼んだりしました。常に4つまたは5つの余分なパンがあります。彼らが友人や家族と共有したとき、それは尊敬の兆しでしたので、ポビチカの贈り物を受け取ると、賞賛されるはずです。
バターメイドベーカリー
混乱に加えて、オハイオ州BoardmanにあるButter Maid Bakeryは、彼らのナッツロールをkolachiと呼んでいます。
バターメイドは、「ナッツロール」はコラチの総称です。オリジナルのコラチはクルミで満たされていますが、時間がたつにつれて、異なるフィリングが追加されて区別が失われ、フレーバーに関係なくすべてのロールが分かったコラチのように。