ペパーミントとチョコレートは、特にカップケーキで作られました。 もちろん、ほとんどのカップケーキのレシピは乳製品の成分と卵を必要としますが、代わりにベーキング剤と心臓健康なカノーラオイルの組み合わせを使用しています。 （あなたはおいしく健康的なカップケーキには誰も言えません）冬の休暇や理由だけで、これらのビーガンカップケーキは楽しくてシンプルでとても良いです。
あなたのカップケーキの上にチョコレートチップを追加するか、Dairy-FreeチョコレートシロップまたはVegan Ganacheの霧雨を加えて、ケーキにチョコレートの余分な層を追加してください。
あなたが必要とするもの
- カップケーキの場合：
- 1カップ
- ココナツミルク
- 3/4カップ+大さじ1杯の砂糖
- 1/3カップカノーラ油
- 1 1/2ティースプーンのレモンジュース
- 1杯のペパーミントエキス
- 一杯汎用粉
- 1/3カップココアパウダー
- 3/4ティースプーンのベーキングソーダ
- 1/2ティースプーンのベーキングパウダー
- 塩小さじ1/4
- 1カップの乳製品のないダークチョコレートチップ（あるいは、ダークチョコレートチャンク）
- ビーガン・ペパーミント・フロスティング：
- 1カップの大豆マーガリン
- 3カップのお菓子の砂糖（分割）
- 1杯のペパーミントエキス
- 緑色の食用着色料を3〜4滴落とす
- 大さじ1杯の大豆クリーマー（必要に応じてさらに）
- オプション：トッピング用ペパーミントキャンディー杖を粉砕したもの
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱します。12カップのマフィンスズをカップケーキライナーに並べ、脇に置きます。
- 大きなミキシングボウルでは、ココナッツミルク、砂糖、キャノーラ油、レモン汁、およびペパーミントエキスを一緒に泡立てます。 別のボールで、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩をよく混ぜ合わせるまで一緒にふるい落とす。 乾燥した成分を湿った状態で添加し、混合するまで混合する。 チップが全体に均等に分配されるまで、乳製品のないチョコレートチップを折り重ねてください。 打たれたカップにバッターを注ぎ、それぞれ約2/3を満たしてください。
- 17〜20分間焼くか、またはカップケーキの中心に挿入されたつまようじがきれいに出るまで。 ビーガン・ペパーミント・フロスティングで泡立てる前に、完全に冷蔵庫のラックで冷やしてください。 ペストミントキャンディーケインを粉砕してサーブしたトップケーキ。
- ビーガンペパーミントの霜づけ：大きなミキシングボウルで、電気ハンドミキサーを使用して、乳製品のない大豆マーガリンをふんわりまで約2-3分クリーム状にします。 1カップの菓子の砂糖、ペパーミントエキス、および食品着色料を加えて、滑らかになるまで叩いてください。 徐々に残りの砂糖と乳製品のないクリーマーを加え、厚く滑らかになるまで叩いてください。 凍らせたチョコレートペパーミントカップケーキを冷やして使用する。
クックのメモ：
- あなたが食べ物の着色のファンでなければ、霜付けから緑を省いてください。 （ホワイトペパーミントの霜付けも本当にかわいいです！）