この基本的なマヨネーズは素晴らしいサンドイッチを広げ、ブルーチーズ、サウザンドアイランド、ランチなどのサラダドレッシングのベースを形成することもできます。
より詳しい手順については、マヨネーズの作り方のチュートリアルを参照してください。
また、 卵を分ける方法のチュートリアルもあります。
ベニバナ、キャノーラ、または大豆油のような軽く中性の風味のオイルが最高の結果を出すでしょうが、 "植物油"または "サラダ油"と名付けられたブレンドされたオイルはそのトリックを行います。
最後に、それはあまりにも頻繁に言うことはできません：安全の理由から、これと生の卵を含む他のすべての調製のために低温殺菌した卵を使用してください。
あなたが必要とするもの
- 3卵黄（安全上の理由から、低温殺菌卵を使用）
- 1パイントの植物油
- 大さじ1杯（プラス2杯の白ワイン酢）
- 2-3 tsp。 レモン汁
- 茶さじ1杯
- コーシャーの塩 （または味に）
それを作る方法
- 始める前に、すべての成分を室温に戻してください。
- 電気ハンドミキサー、スタンドミキサーまたはワイヤーホイッキングを使用して、卵黄を1〜2分間徹底的に叩くまで泡立てます。
- 2 tspの酢を加え、約30分間泡立てます。 その後、塩を加え、カイエンを使用している場合は30秒ほど拍動します。
- さて、ミキサーをフルスピードで（またはあなたの腕をできるだけ強く泡立てて）オイルを非常にゆっくりと少しずつ加えてください。
- エマルションが形成され始めると、オイルをより速く加えることができますが、それはかなり中程度の流れに保ちます。 オイルをあまりにも速く加えると、あなたのマヨネーズが壊れるでしょう。
- 乳剤が濃くなったら、小さじ1杯分の酢を加えて薄くします。 混合物があまりにも濃厚になる場合は、酢を追加して時々停止し、オイルを加え続けます。
- レモンジュースで仕上げてください。両方とも少しの唐を加え、正しい一貫性を実現してください。
- 未使用部分を冷蔵庫に保管してください。冷蔵庫は1日か2日は保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 46 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 78 mg |
| ナトリウム | 321 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 3g |