Bigos（BEE-gohss）はポーランドの全国料理の一つと考えられています。 それは何世紀にもわたって復活した、心のこもった、長く煮込んだ肉とサワークラウトのシチューです。
それは伝統的に狩猟の季節の始めに、秋からシュロフ火曜日まで、または家族がバレル硬化したサザークを食べるまで、提供されました。 今日、1年中楽しんでいます。
ゲーム、牛肉、豚肉、家禽、野菜のあらゆる組み合わせ。 ビゴスはまた、残された調理済みの肉を使い、家族のハンターが鹿肉の割当量に使う優れた方法です。
何を参照してください。 ロッキーは、このレシピの指示の後に、以下のbigosについて言わなければなりません。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップベーコン（チョップ）
- 1 1/2ポンドの骨なし豚肉（立方体）
- 6クローブニンニク（細かい）
- 5玉ねぎ（四等分）
- 1ポンドのキノコ（きれいにし、4等分）
- 1カップのお湯で4牛肉のブイヨンのキューブ
- トマト缶詰4カップ（ピースに切って、ジュースで）
- 砂糖3大さじ（リンゴの代わりにリンゴを使用する場合は砂糖を省いてください）
- 4ベイリーフ
- 5カップ良質のザウアークラウト（フランクや自家製、すすぎ、水切りなど）
- 5つのりんご（皮をむいた、芯を詰めた、またはチャンクされた、または2 1/2カップのチョコレートのリンゴ）
- ハム2カップ（ダイス）
- 2 1/2カップ燻製ポーランドソーセージ（ダイス）
- 1/2〜1ポンド残量の牛肉または子牛（立方体）
- 1/2〜1ポンドの残された鶏の胸（立方体）
- 塩とコショウの味
- オプション：クラストライ麦パン
- オプション：ボイルドジャガイモ
- オプションのガーニッシュ：サワークリーム
それを作る方法
- 肉をレンダリングするためにオランダのオーブンでベーコンを炒め、ポークチャンク、ニンニク、タマネギ、キノコを入れます。 肉が茶色になるまで焼く - 約5分。 （ゆっくりした炊飯器を使用する場合は、すべての材料を加えて数時間、または最低6時間から8時間は低温で調理してください）。
- 牛肉のブイヨンキューブとお湯、トウモロコシ、砂糖（リンゴの代わりにリンゴを使用する場合は砂糖を省いてください）、ベイベリー、ザウアークラウト、リンゴまたはリンゴを注ぎ、沸騰させます。 熱を減らし、約2時間煮る。 ハム、ソーセージ、残りの牛肉または子牛肉と鶏肉を炒め、中低温で約30分以上蓋をして調理します。 調味料を調整する。
- 準備ができたら、葉の葉を取り除き、調味料を味わう。 レドルをボウルに入れ、ゆでたジャガイモ、サワークリームのボウル、肉厚のライ麦パンを提供します。 群衆に熱いサービング。
- 繰り返し再加熱するだけで味が向上します！ （ビゴスもゆっくりと炊飯器で再加熱する。）
何Fr. ロッキーはビッグスについて語らなければならない
このハンターのシチューレシピは、聖マリア聖母マリア教会の牧師であるWalter Rakoczy教会と、ミシガンシティの聖心教会教会からのものです。RakoczyのニックネームはFr.です。 ロッキー。
このレシピは、群衆、ポット運、テールゲートパーティー、または一緒に集まることを食べるのが好きな人には十分です。 遅い炊飯器で作っているなら、それは8クォートの容量を持っていなければならない。
Fr. ウォリーは「菜食主義者じゃない！ これは肉やソーセージで詰め込まれ、リンゴの甘さはザウアークラウトの鮮明さよりもバランスがとれていますが、それは心のこもったおいしさと本当に忘れられないものです。 伝統的にポーランドでは幸運な新年の料理として提供されていましたが、もともとはポーランドの貴族によって食べられていました（彼らは自分の土地でゲームを狩ることができる唯一の人です。