ペスト - バジル、ニンニク、マツのナッツ、チーズ、および他のほとんどの主要プレーヤーのペースト - 広く事前に作られています。 しかし、緑のものの処理された容器は自家製のペストにろうそくを保持することができません。 あなたの庭や市場でバジルが強く始まると、ペストを作り始めます。 一度あなたは家の中で最高の自家製のペストを持って、あなたの好みのパスタでそれを提供し、ディップとしてそれを使用して、新鮮な茹でたジャガイモでそれを試して、またはグリルした野菜にそれを霧吹きしてください。 詳細はPestoを使用する方法を参照してください。
注：バジルの湯通し（ステップ1）は完全にオプションですが、冷蔵または凍結したときに黒くなるのではなく、明るく鮮やかな緑色を保ちます。 うん、ペストは非常にきれいに凍りつき、冬の死者の中で本当の扱いです。
あなたが必要とするもの
- 2束
- バジル （新鮮なバジル葉約5杯）
- 4クローブのニンニク
- 1/2カップ
- オリーブオイル （エクストラヴァージン）
- 大さじ2
- レモン汁
- 塩小さじ1/4ティースプーン（罰金の海塩、さらに味と塩を白くするための塩）
- 1/4カップの松のナッツ
- 1/2カップチーズ（パルメザンまたは他の熟成チーズを細断したもの）
- 1/2カップの水（ぬるま湯）
それを作る方法
- オプションですが、ペストを緑色に保ちます。大きな鍋を沸騰させてください。 それは塩辛いので、十分な塩を追加します。 大きな氷の水を準備します。 バジルの葉を沸騰水に入れる。 30秒炊き、排水します（またはバッチで作業している場合は、すり鉢状のスプーンを使用してください）。すぐにバジルを氷水に入れます。 バジルの葉を完全に冷めるまで振り回す。 排水し、手でバジルの葉からできるだけ多くの水を絞る。 ここで積極的に頑張ってください。
- ニンニクをはく離して大まかにチョップ。 バジル、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩をミキサーやフードプロセッサーに入れます。*完全に純粋になるまで旋回させ、必要に応じて両側をこすって混合物を均一にします。 混合物を混合して滑らかに保つために、最大1/2の水を加えます（オイルを増やすと混合物が油状になり、それを分注するときに分けられる）。
- 松のナッツとチーズを加え、細かく刻み込まれるまで脈打つ。 ホットパスタやお店でお召し上がりください。一週間まではカバーして冷やしてください。
*あなたは伝統を得ることができ、モルタルと乳棒を代わりに使用することができます：大きなものを使用し、バジルを加える前にニンニクと塩を一緒に働かせ、多少ペーストにしてレモンジュースとオリーブオイルを加えます。 ブレンダーの方法と同様に、松のナッツとパルメザンが最後に行く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 616 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 24 g |
| コレステロール | 16 mg |
| ナトリウム | 313 mg |
| 炭水化物 | 56g |
| 食物繊維 | 35g |
| タンパク質 | 28g |