エスニック料理を盛り込んだディナーパーティーに参加したことがあれば、間違いなくコリアンダーをサンプリングしたことでしょう。 小さな緑の植物では、コリアンダーやコリアンドルム・サティバムがその科学用語で呼んでいますが、それ自体はかなりの名前です。 パセリ科のメンバーで、植物と果物の両方がアジア料理、ラテン料理、インド料理に幅広く取り入れられています。 あなたはそれが中国のスープ、インドのマサラ、メキシコのサルサの味を高めることがわかります。
コリアンダーはスパイスかハーブですか？ 技術的には、コリアンダーという言葉を使って、植物全体を表現することができます：葉、茎、種子、そしてすべて。 コリアンダーと言えば、ほとんどの人が植物の種子から作られたスパイスを指しています。 植物の葉は一般にコリアンダーと呼ばれ、スペイン語のコリアンダーから来ています。
植物の葉と熟成した種子はまったく違う。 残念ながら、より多くの繊細な口蓋では少し違います。 シロラの独特の香りを捉える試みは、辛味からうるおいまでの言葉を使用しています。 自分自身については、私はそれが楽しいと思うが、私はキャビアのように、それは後天的な味であると主張する人がいる理由を知ることができる。
それは種のための別の話です。 コリアンダーは非常に人気のあるスパイスで、レモンの風味が魅力的です。 その香りはアジアのカレーで検出されることが多い。 ヨーロッパの料理にも使われています。
歴史のビット
コリアンダー植物の起源についてはほとんど知られていませんが、一般的には地中海やヨーロッパ南西部に固有のものと考えられています。 専門家は、その使用が紀元前に少なくとも5,000になると考えています。 コリアンダーへの言及はサンスクリットの書物に見られ、種はエジプトの墓に置かれていた。
愛の植物では、古代エジプト人とギリシア人はコリアンダーが媚薬的な性質を持っていると信じていたとChristian Reachは述べています。 Dioscorides、ギリシャの医師、およびコリアンダースパイスを摂取すると信じられているハーブの薬の性質に関するいくつかの有名な本の著者は、男性の性的効力を高めることができます。
別の言葉では、コリアンダーは旧約聖書に言及することさえあります。 出エジプト記第16章第31節では、「イスラエルの家はその名をマンナと呼んでいました。それは白いコリアンダーの種のようで、その味は蜂蜜で作られたウェーハのようでした」。
チラントロは何百年も中国の料理に使われてきました。 他の古代の文化と同様に、中国は、それが薬学的で評判の高い媚薬の性質とその特有の味であることから、 「Asian Ingredients」では、中国の料理に使用される数少ない食用ハーブの1つであることをKen Homは指摘しています。
最近では、アメリカ植民地によって最初に作られたハーブの1つである1600年代前半には、マサチューセッツ州でコリアンダー植物が繁栄していました。 そして、17世紀のフランス人は蒸留されたコリアンダーを使って酒を作りました。 今日、シーラントロは世界中の熱帯および亜熱帯諸国で栽培されています。シラントロは世界中で使われているハーブです。
アジア料理の本では中国のパセリとも呼ばれますが（メキシコのパセリは別の共通のニックネームです）、シロザロはパセリより強く、はっきりとした味です。
チラントロは中華料理で著名です。 チラントロの葉や茎は、中国のサラダを飾るために頻繁に使用されるか、またはドレッシングやソースに細かく刻み込まれています。 Cilantroは他の東南アジアの料理にも使われています。 例えば、シロアリの根はタイのカレーに刺激的なものを加えます。
コリアンダーはコリアンダー植物に由来しますが、スパイスは中国料理に大きな役割を果たしません。 中国の料理本では、コリアンダーはパセリに幾分類似している植物として記述され、スパイスはまったく言及されていません。 そして、コリアントロの葉を意味する新鮮なコリアンダーを求めるレシピを見つけるのが一般的です。 中国の料理人はコリアンダーを使わないと言うのは間違いですが、それはインド料理やインドネシア料理に大きな役割を果たします。
さらに、コリアンダー種子は多くのタイ料理にレモンの香りを与えます。
シーラントロ（中国のパセリとも呼ばれる）を購入するときは、黄色い斑点のない鮮やかな緑色の葉と枯れの証拠がないかチェックしてください。 新鮮なシーラントは長くはかからず、冷蔵庫に保存する必要があります。 1つの方法は、あなたの冷蔵庫の野菜crisperセクションで、空気で満たされた、確実に閉じたビニール袋にシーラントを置くことです。
コリアンダーの種を使用している場合は、保管の前に洗浄する必要があるかどうかを確認してください。 種子は、太陽またはオーブン中で低温で乾燥することができる。 別のヒントは、粉砕前に種子を乾燥させて、独特の香りを引き出すことです。
ガーデニングバフは、自分のコリアンダー植物の栽培を検討したいかもしれません。 直射日光の当時の土壌で繁殖している丈夫な一年生は、特定の地域にパセリを植えると同時にコリアンダーを植えるべきです。