この簡単なモロッコのオリーブタペナードのレシピでは、硬化したブラックオリーブが必要ですが、品種によってはグリーンオリーブで作ってみることもできます。 どちらのバージョンも準備してお互いに提供することができます。これはサンプルを初めてサンプリングしたときの方法です。 あなたが好きなだけあなた自身のタペナードを激しく燃やすようにハリッサの量を調整しても構いません。 同様に、ニンニクも味を調整することができます。
私と分かち合ったオリジナルのレシピではケーパーが求められていませんでしたが、私はすべてのタペネードが本質的にそれらを含んでいなければならないことを学んできました。 下のレシピは、材料のケッパーをリストするために編集されました。 ケーパの香ばしくて酸っぱい、塩辛い風味が大好きな私たちのために、これはすでに美味しいスプレッドが増強されたものとしてのみ見ることができます。
モロッコのタペネードは、焼き肉や揚げたイワシで作られたサンドイッチの調味料として美味しく働いています。 （はい、揚げた魚は本当に素晴らしいです！） 、または地中海のモロッコのパンで浸したり広げたりしてください。
あなたが必要とするもの
- 1カップ/ 200グラムの黒く硬化したオリーブ（カラマタや緑色のオリーブなど）
- ケイ皮2大さじ（すすぎと水切り）
- 1つまたは2つのクローブニンニク（プレスまたは非常に細かく切り刻まれた）
- ハリス1大さじ
- レモンジュース1杯（または味）
- オプション：パセリ大さじ1（新鮮なチョップドコロ）
- 1/4カップのオリーブオイル（またはそれ以上の味）
それを作る方法
1.オリーブをすすぎ、ピットを取り除きます。 オリーブとケッパーを合わせます。
2.オリーブとケイパーを手で細かく刻んだり、フードプロセッサーに入れ、混合物がほとんどペーストになるまで数回叩きます。 プロセッサを使用している場合は、テーパードにテクスチャを保持させたいので、ブレンドを過度に行わないように注意してください。
3.手で、またはフードプロセッサー（もう一度組み合わせるまで数回脈打つことにより）で、残りの成分とチョップオリーブを混ぜる。
4.必要に応じて、ハリッサ、ニンニク、レモン汁を味付けして調整します。
5.より薄いタペネードの場合は、オリーブオイルの量を増やし、必要な一貫性が得られるまで、追加の小さじ1杯または2回ずつ撹拌します。
6.テーパードを冷蔵庫のガラス瓶に入れて保管します。