ベルベットは、中国産のレストランで、ホタテを含む肉、家禽、シーフードを柔らかくする技術です。 ホタテは一日早くビールを打つことができ、その後すぐに他の成分と一緒に炒めることができます。 ビール入りのホタテを冷蔵庫の密封容器に入れて、 使用する準備が整うまで保管します 。 冷凍ホタテを使用することができますが、 新鮮なホタテはこのレシピで最も効果的です。
あなたが必要とするもの
- 可能な限り新鮮なシーホタテ貝1ポンド
- 大きな卵白1個
- 塩小さじ1/2
- 新鮮な挽いたコショウのピンチ、または味
- 3杯の漢方酒またはドライシェイプ
- 植物油1大さじ
- トウモロコシ茶小さじ4
それを作る方法
- 冷たい水で新鮮なホタテをすすぎ、しっとり乾燥させる。 四半期ごとにカット。 （冷凍ホタテを使用している場合は、一晩冷蔵庫で解凍し、袋に入れておきます。
- ミディアムボウルで、混ぜ合わせるように攪拌しながら、泡立つ混合物（卵白、塩、胡椒、中国米酒、またはシェリー、油、およびコーンスターチ）を混ぜる。
- ホタテ貝を加えて、かき混ぜてください。 カバーし、30分間冷蔵する。 （もしあなたが急いでいるならば、ホタテを10分間立たせることができます）。
- 泡立て器がちょうど上に上がり始めるように、帆立貝に帆立貝を覆うのに十分な水で中型または大きな鍋を持って来てください。 ホタテ貝を加えて、かき混ぜる。 白くなるとすぐにホタテを取り除きます（これには15〜20秒かかります）。 小便器または紙タオルで排水する。 レシピで求められているものを使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 153 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 27 mg |
| ナトリウム | 546 mg |
| 炭水化物 | 7 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 20g |