古典的なフランスのBoeuf Bourguignon製法の多くのバージョンがありますが、これはフランスのレストランや家庭料理で見られる伝統的なものです。 普遍的に楽しんでいた、このゆっくりと調理されたビーフシチューは、最高の快適食品です。 冬には特に、マッシュポテトと一緒にグレービーを浸してください。
あなたが必要とするもの
- 赤ワイン3杯
- 牛肉2杯
- 1/4カップコニャック（または良いブランデー）
- 大さじ1個、大きな刻み
- 2人分のニンジンを剥がし、2インチの長さに切断
- 3つのクローブのニンニク、粉砕し、細かく
- 1/4カップは新鮮なパセリを切った
- 1ティースプーン乾燥タイム
- 1杯の乾燥ローズマリー
- 黒コショウ10個
- 3つのクローブ
- 1オールスパイスベリー
- 1乾燥ベイリーフ
- 3ポンドの牛肉チャック、2インチチャンクにカット
- 1/2ポンドのベーコン、厚いスライスに切り、粗く細かく刻んだ
- 大さじ2杯+大さじ1杯
- トマトペースト1大さじ
- 大さじ2
- オリーブオイル
- 1ポンドのパール玉ねぎ、皮をむいた
- 1ポンドの白いマッシュルーム、きれいにして拭いて、底を整えた
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- 小麦粉大さじ1（万能）
それを作る方法
大型の反応しない容器で、赤ワイン、 牛肉 、コニャック、タマネギ、ニンジン、ニンニク、パセリ、タイム、ローズマリー、ココナツ、クローブ、オールスパイス、ベイリーフ、 ビーフを静かに混ぜる。 一晩または少なくとも8時間冷蔵してマリネイトしてください。
オーブンを300°Fに予熱する。 マリネから牛肉を取り出してきれいなキッチンタオルで拭き取ってください。 スロット入りスプーンを使用して野菜をボウルに移し、マリネ液を確保します。
中程度の高温のオーブンオーブンで、バター2杯を溶かしてください。 それが鮮明になるまでベーコンを炒める。 脂肪をオランダのオーブンに入れて、調理したベーコンをプレートに移します。 水切りした牛肉をベーコンの脂肪に加え、高めの熱で料理し、しばしば茶色になるまで回します。
牛肉をプレートに移す。 マリネ野菜を脂肪に加え、5〜7分間頻繁に攪拌して、中程度の高熱で焼く。 トマトペーストをかき混ぜ、30秒間調理する。 徐々にすべての予約されたマリネ液を加え、滑らかなソースを形成するように攪拌する。
脂肪を排水し、牛肉とベーコンをオランダのオーブンに戻し、数回炒めて成分を混ぜる。 牛肉がとても柔らかくなるまで、蓋をして3時間オーブンで調理してください。
スロット付きスプーンを使用して、牛肉をきれいなボウルに移します。 牛肉と一緒にオランダのオーブンに入れて、ソースから脂肪をひずませて揚げます。
ミディアム・ハイ・ヒートで、パール・タマネギを柔らかくなるまで10分間炒める。 調理液のほとんどが蒸発するまで調理を続けます。 鍋にキノコ、塩、コショウを加え、タマネギと一緒に5分間炒める。
柔らかいバターの予約された大さじと大さじ1杯の多目的小麦粉をひっくり返して、 美人のマナを作る。 まばゆい玉ねぎとキノコの混合物の中にまぶしさを混ぜ、わずかに厚くなるまで1分間煮る。 濃厚な野菜のガーニッシュをオランダのオーブンに加え、シチューを3分間煮込みます。 熱から取り除き、熱くなるようにしてください。