スペインビーフシチュー（Estofado de Carne con Vino Tinto）レシピ

このシンプルなスペインのビーフシチューは、赤ワイン（ エストファド ・デ・ カルネ・ コン・ヴィーノ・ ティント ）は、ニンジン、ニンニク、タマネギがいっぱいの伝統的なレシピです。砕いたトマトと赤ワインは減量し、ソースに濃い茶色の色と豊かな風味を与えます。

野菜や牛肉の塊を刻んで焼くことで簡単に準備し、数時間煮込みます。待つ時間はない？調理時間を約20分に短縮するプレッシャークッカーの指示が含まれています。

あなたが必要とするもの

ニンジンを徹底的にすすぎ、汚れや破片をこすり落とす。人参の上から切り取ってください。ニンジンを小片（1/4-inch）に切ります。ニンジンをはがす必要はありません。
タマネギとニンニクをはく離して細かく刻む。
大さじ2のオリーブオイルを大きなポットやプレッシャークッカーに注ぎ、培地で加熱する。
油が加熱されている間、大きな皿の上に小麦粉を広げます。次に、牛肉、一度にいくつかの塊を加え、小麦粉でコートする。

小麦粉でコーティングした牛肉を鍋に加え、すべての面を茶色にします。
鍋から牛肉を取り出し、脇に置いてください。
ニンジン、タマネギ、ニンニクを同じ油で炒めます（必要に応じてもう少し油分を加えて野菜が固まらないようにします）。
タマネギが透明になったら、砕いたトマトをかき混ぜる。
茶色の肉をパンに戻します。
熱を上げて、ワイン、水、ベイリーフを加えます。
沸騰させ、熱を下げます。シマーは90 1/2〜2時間緩やかに覆われています。必要に応じて水を加えて時折炒める。調理の最後の30分間にローズマリー、タイム、塩、胡椒を加えてください。
肉が調理されたら、肉汁を濃くするために、ポットからブロスの1/2カップを取り出し、蓋付きのプラスチックカップに入れる。 1〜2杯の小麦粉をかき混ぜる。蓋をしっかり固定し、粉が吸収され塊がなくなるまで振とうします。混合物を温かいシチューに戻し、ブロスが増粘するまで撹拌する。
茹でたてや自家製の揚げたジャガイモでお召し上がりください。

上記レシピのステップ10までの指示に従ってください。ローズマリー、タイム、塩、コショウを加えてください。一番上にロックし、熱を高く上げてください。

圧力が高まり、それが「ヒッティング」しているときは、熱をわずかに減らしてください。安定した圧力で10〜15分間煮る。熱と圧力から解放してください。

製造元の指示に従って、圧力が解放された後、蓋を注意深く取り外します。

肉をチェックしてください。柔らかいはずですが、さらに調理が必要な場合は、必要に応じて水を加えて蓋を固定します。圧力が再び上昇した後、さらに5分煮る。

上記のレシピのステップ12を実行してジュースを濃くし、ディッシュを仕上げます。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）